Перец маринованный
Изменить

Перец маринованный

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 6 кг перец сладкий
  2. 60 г сахар
  3. 60 г соль
  4. 450 г уксус 9%-й ароматизированный или фруктовый
  5. 1,5 г корица
  6. 1 г гвоздика
  7. 1 г перец душистый
  8. ,8 г перец черный горький
  9. 2 г лавровый лист
  10. 1,5 л вода

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Отбирают свежие плоды с толстыми мясистыми стенками яркокрасного цвета продолговатой формы или гогошары — красный толстостенный салатный перец, имеющий форму ребристых помидоров.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Перец моют, дают воде стечь, удаляют плодоножки и семена.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Перец бланшируют паром или в кипящей воде 2 мин.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Затем плотно укладывают в банки, на дно которых предварительно кладут пряности.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Маринад готовят следующим образом.

  6. Blank step
    Добавить фото

    В воду добавляют соль и сахар, кипятят смесь 10–15 мин, фильтруют через 4 слоя марли, доводят до кипения и добавляют уксусную кислоту.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Горячим маринадом (температура не ниже 95 °С) заливают перец со специями.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для пастеризации или стерилизации.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 3 л — 25 мин.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Необходимо следить, чтобы температура воды не превышала 90 °С.

  11. Blank step
    Добавить фото

    После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап