Конфитюр из апельсинов с цедрой
Изменить

Конфитюр из апельсинов с цедрой

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 350 г сахара
  2. 70 мл 50 - сок 1 лайма ( 1/2 большого лимона)
  3. 70 мл 50 - Апельсинового ликера (СOINTREAU)

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Тщательно вымыть апельсины (если обработанные, вымыть с пищевой содой и облить несколько раз кипятком, после каждого раза опуская в холодную воду

  2. Blank step
    Добавить фото

    При помощи иголки, зубочистки сделать по всей поверхности апельсинов очень частые небольшие проколы (не доходя до мякоти апельсина

  3. Blank step
    Добавить фото

    Выложить апельсины в глубокую посуду и залить холодной водой.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Меняя 3- 4 раза в день воду, вымочить апельсины в течение 3 дней.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Очень острым ножом снять кожу с апельсинов, стараясь срезать только цедру без "белого" слоя.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Порезать кожу на кусочки 5 - 7 см и затем острым ножом порезать очень тонкой соломкой(жюльен

  7. Изменить

    Снять с апельсинов "белый слой" кожи и порезать на кружки толщиной около 1 см

  8. Изменить

    Разрезать каждый кружок на 4- 6 частей

  9. Blank step
    Добавить фото

    Выложить цедру в посуду, добавить лаймовый сок, апельсины и засыпать все сахаром, оставить на 12 (можно и больше) часов

  10. Blank step
    Добавить фото

    Поставить апельсины на огонь и как только закипит, уменьшить нагрев до минимального (при кипении не должна появляться пена) и варить в течение 30- 40 минут

  11. Blank step
    Добавить фото

    Снять с огня, остудить не закрывая, и оставить до следующего дня.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Повторить весь процесс еще 2 раза

  13. Blank step
    Добавить фото

    Добавить (по желанию) в конфитюр ликер, осторожно перемешать и выложить в чистую банку.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Размышления вслух.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Рецепт сборный.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Поэтому самое важное - надо запомнить пропорции сахара.

  17. Blank step
    Добавить фото

    У меня 3 очищенных апельсина (без белой кожи) весили 487 г.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Пропорции, практически, во всех рецептах апельсинового джема, что я встречала одни и те же.

  19. Blank step
    Добавить фото

    НА 500 г очищенных апельсинов - 300 г сахара

  20. Blank step
    Добавить фото

    Я добавила на 50 г больше т. к. лайм был очень большой.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Конфитюр вышел необыкновенно ароматным.

  22. Blank step
    Добавить фото

    В Валенсии выращивают апельсины особого сорта, слегка горьковатые и из них делают роскошный конфитюр.

  23. Blank step
    Добавить фото

    К сожалению, у нас только обычные апельсины выращивают, и поэтому, что бы придать легкую "горчинку" конфитюру я и положила цедру.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Правда горчинки практически не получилась, а если и получилась, то еле- еле заметная.

  25. Blank step
    Добавить фото

    Но цедра в конфитюре получилась гораздо вкуснее самих апельсинов.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Если кто предпочитает традиционный конфитюр, обычный сладкий, тогда цедру вообще не надо класть и использовать одни апельсины в тех же самых пропорциях относительно сахара.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Хотя количество сахара все- таки зависит от сладости апельсинов.

  28. Blank step
    Добавить фото

    И еще один важный момент.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Апельсины должны быть сочными.

  30. Blank step
    Добавить фото

    Лучше брать те, которые имеют достаточно тонкую кожу

  31. Blank step
    Добавить фото

    В процессе варки образуется большое количество сока.

  32. Blank step
    Добавить фото

    Но не надо его никуда отливать.

  33. Blank step
    Добавить фото

    Когда конфитюр остынет, весь сок загустеет

  34. Blank step
    Добавить фото

    Я большая любительница добавления алкоголя в десерты выпечку итд, естественно добавила и в конфитюр ликер.

  35. Blank step
    Добавить фото

    Вкусно, но я думаю, что и без него, конфитюр ни чуть не проиграл бы во вкусе.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап