Рулеты из оленины с абрикосами и капустой

Инградиенты: 1 кг оленина (без костей) 150 г абрикосы (сушеные) 75 мл портвейн 1 шт. савойская капуста (маленький кочан) 3 шт. лук репчатый перец, соль - по вкусу 2 ст. л. растительное масло 500 мл бульон 150 мл сливки Разрезать мясо на длинные плоские ломтики. Натереть перцем и поставить в холодильник. Нарезать кубиками абрикосы и замочить их в вине. Отделить от капусты листья и бланшировать их. Лук нарезать крупными кубиками. Разложить ломтики оленины и посолить их. Выложить сверху савойскую капусту, абрикосы и скатать в большой рулет. Связать ниткой и как следует обжарить со всех сторон в форме для жаренья на горячем растительном масле. Добавить и слегка обжарить лук и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить около 1 час 45 минут. Вынуть рулет из формы для жаренья, влить в сок сливки и приправить. Процедить соус через сито и подавать к рулету, нарезанному ломтиками.