Утка с лимонным соусом
Изменить

Утка с лимонным соусом

500 г утка - филе 1 шт. яйцо сырое - . и 2 вареных 1/2 шт. лимон 1 ст. л. сок лимонный 2 ст. л. сахар 1 ч. л. уксус 6%-й 3 ст. л. крахмал картофельный 1 стакан бульон куриный 1 л масло растительное соль - по вкусу зелень укропа Филе утки нарежьте брусочками, посолите, обмакните в смесь взбитого яйца и разведенного небольшим количеством воды крахмала (1/3 нормы) и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Откиньте на дуршлаг. Уложите обжаренную мякоть утки на блюдо, перемежая ломтиками вареных яиц, оформите ломтиками лимона и зеленью. Для соуса половину нормы бульона вскипятите с половиной нормы сахара и уксуса, посолите, влейте тонкой струйкой половину разведенного водой оставшегося крахмала, прогрейте до загустения и снимите с огня. Полученным соусом полейте утку и дайте настояться. Из оставшихся бульона, сахара, уксуса, соли и крахмала приготовьте такой же соус, добавив в конце приготовления лимонный сок. Полученный лимонный соус подайте отдельно.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 500 г утка
  2. филе
  3. 1 шт. яйцо сырое - . и 2 вареных
  4. 1/2 шт. лимон
  5. 1 ст. л. сок лимонный
  6. 2 ст. л. сахар
  7. 1 ч. л. уксус 6%-й
  8. 3 ст. л. крахмал картофельный
  9. 1 стакан бульон куриный
  10. 1 л растительное масло
  11. по вкусу соль -
  12. зелень укропа

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Филе утки нарежьте брусочками, посолите, обмакните в смесь взбитого яйца и разведенного небольшим количеством воды крахмала (1/3 нормы) и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Откиньте на дуршлаг.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Уложите обжаренную мякоть утки на блюдо, перемежая ломтиками вареных яиц, оформите ломтиками лимона и зеленью.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Для соуса половину нормы бульона вскипятите с половиной нормы сахара и уксуса, посолите, влейте тонкой струйкой половину разведенного водой оставшегося крахмала, прогрейте до загустения и снимите с огня.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Полученным соусом полейте утку и дайте настояться.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Из оставшихся бульона, сахара, уксуса, соли и крахмала приготовьте такой же соус, добавив в конце приготовления лимонный сок.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Полученный лимонный соус подайте отдельно.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап