Язык, тушенный в красном вине
Изменить

Язык, тушенный в красном вине

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1.5-2 кг говяжий язык
  2. 3 ст. л. оливковое масло
  3. 30 г мука
  4. 500 мл красное сухое вино
  5. 3 ст. л. бренди
  6. 600 мл бульон
  7. щепотка тимьян (сушёные) -
  8. по вкусу лаврушки, петрушка -
  9. соль
  10. по вкусу перец -

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Обсушить язык салфеткой, обжарить в масле в глубокой кастрюле, дать стечь лишнему маслу и отложить.

  2. Blank step
    Добавить фото

    В оставшееся масло добавить понемногу муку и обжарить, помешивая.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Как только мука зазолотится, влить бренди, вино и бульон, довести до кипения, положить туда же язык.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Добавить тимьян, лаврушку и петрушку, посолить и поперчить.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Вырезать круг по диаметру кастрюли из пекарской бумаги, смазать его маслом.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Как только соус начнёт кипеть, покрыть язык бумагой, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 2,5 – 3 часа.

  7. Blank step
    Добавить фото

    За 15 минут до готовности вынуть язык, соус пропустить через сито, выложить всё в ту же кастрюлю и поставить в духовку при 220С на 15 минут.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап