Ассорти мясное заливное
Изменить

Ассорти мясное заливное

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 120 г окорок нежирный
  2. 120 г язык вареный
  3. 120 г курица вареная
  4. 100 г мясо вареное или жареное
  5. 600 г бульон мясной
  6. 24 г желатин
  7. морковь вареная - для оформления
  8. огурцы - для оформления
  9. перец сладкий - для оформления
  10. яйцо вареное - для оформления
  11. соус хрен с уксусом - для подачи

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Готовят мясное желе, как в рецепте «Язык заливной».

  3. Blank step
    Добавить фото

    Вареный язык (см. рецепт «Язык отварной с гарниром»), мякоть птицы, окорок и мясо нарезают тонкими ломтиками.

  4. Blank step
    Добавить фото

    В формы для заливных блюд наливают мясное желе слоем в 0,5 см и охлаждают до застудневания.

  5. Blank step
    Добавить фото

    На слой желе раскладывают, чередуя по цвету, нарезанные мясные продукты, так чтобы в последующем при нарезке получались отдельные порции.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Оформляют фигурно нарезанными кусочками моркови, огурца, перца, яичного белка, веточками зелени.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Вновь заливают тонким слоем желе и охлаждают.

  8. Blank step
    Добавить фото

    После застывания ассорти заливают оставшимся желе, так чтобы слой его был не менее 0,5 см, и охлаждают.

  9. Blank step
    Добавить фото

    При подаче ассорти разрезают на порции колебательным движением ножа, чтобы края получились гофрированными, и раскладывают на тарелки.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Сбоку можно разложить гарнир: маринованные огурцы, консервированные или свежие овощи.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Отдельно в соуснике подают соус хрен с уксусом.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап