Русское жаркое

300 г 200 - . говядины 4 5 картофелин 1 луковица 2 столовые ложки топленого или сливочного масла 1 морковь 1 по корню петрушки и сельдерея 2 дольки чеснока 1 столовая ложка сметаны 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа соль, черный молотый перец по вкусу Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 мин. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой, зеленью.