Курица фаршированная (галантин)
Изменить

Курица фаршированная (галантин)

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1,5 кг курица - 1 тушка около
  2. 200 г свинина (мякоть)
  3. 70 г шпик
  4. 1 шт. яйцо
  5. 120 г фисташки
  6. 300 г молоко
  7. 75 г морковь
  8. 75 г лук репчатый
  9. мускатный орех
  10. перец молотый
  11. по вкусу соль -

Приготовление

  1. Добавить фото

    Подготовленную фаршированную птицу (см. рецепт «Полуфабрикат для курицы фаршированной (галантин)») заворачивают в марлю и укладывают в кастрюлю, заливают охлажденным процеженным бульоном, быстро доводят до кипения, нагрев уменьшают и варят при едва заметном кипении 1–1,5 часа.

  2. Добавить фото

    В начале варки добавляют соль, очищенные морковь и луковицу.

  3. Добавить фото

    У готового галантина при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.

  4. Добавить фото

    Готовый галантин освобождают от марли, зачищают поверхность от сгустков белка, снова заворачивают в марлю и кладут под легкий пресс (например, крышку от кастрюли) для придания формы и удаления лишней влаги из фарша.

  5. Добавить фото

    Охлаждают в холодильнике.

  6. Добавить фото

    При подаче птицу оформляют сеточкой из майонеза, а вокруг укладывают гарнир из свежих, маринованных или консервированных овощей, фруктов, чередуя их по цвету.

  7. Добавить фото

    Оформляют веточками зелени.

  8. Добавить фото

    Отдельно можно подать соус майонез.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап