Консервированная закуска из перца и помидоров

7,5 кг помидоров 5 кг сладкого перца 2 кг репчатого лука 500 г яблочного или сока крыжовника 500 г растительного масла 200 г зелени петрушки 70 г сахара 40 г соли Нарезать кусочками сладкий перец, обжарить его на растительном масле, лук нарезать кольцами, спассеровать до золотистого оттенка, измельчить зелень. Нарезать дольками помидоры, посолить, добавить сахар, сок и оставшееся масло. Когда растворятся соль и сахар, добавить зелень, перец и лук, довести до кипения, консервирование делается сразу после закипания закуски: она перекладывается в банки, затем банки стерилизуют в течение 25 мин и закатывают.