Пирог блинчатый с лососем
Изменить

Пирог блинчатый с лососем

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 700 г лосося
  2. 500 г сливочного сыра
  3. 500 мл сливок 33%
  4. 500 мл нефильтрованного пшеничного пива
  5. 400 г пшеничной муки
  6. 350 г сметаны 40%
  7. 100 мл сильногазированной воды
  8. 100 г красной икры
  9. 50 мл водки
  10. 30 г сливочного масла
  11. 30 мл растительного масла
  12. 25 г сахара
  13. 15 г укропа
  14. 6 яиц
  15. 3 ст. л. сливочного хрена
  16. 10 ч. л. молотой куркумы
  17. 1 ч. л. соли
  18. 1/4 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Постепенно влить в смесь пиво, тщательно вымешивая все миксером, затем также добавлять газированную воду, тесто по консистенции должно получиться как нежирная сметана, накрыть его салфеткой и оставить в теплом месте на 40мин.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Белки взбить в крутую пену, добавив ½ ч.л. соли, постепенно добавить их в тесто при тщательном вымешивании.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Сковороду разогреть, смазывая ее маслом с двух сторон выпечь равномерные и тонкие блины.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Сыр натереть на мелкой терке, отделить одну треть и соединить ее с хреном.

  5. Blank step
    Добавить фото

    У трех яиц отделить желтки от белков, желтки соединить с половиной сливок и взбить, поперчить и посолить, 7 ст.л. смеси добавить к сыру с хреном, перемешать.

  6. Blank step
    Добавить фото

    На сухую сковороду высыпать куркуму, подсушить 2 мин, затем добавить к оставшейся смеси желтков, добавить туда же остальной сыр, перемешать.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Сложить бумагу для запекания в два слоя, выложить на дно формы, смазав растопленным сливочным маслом.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Выкладывать пирог: блин, сыр с хреном, лосось, блин, сыр с куркумой, блин, снова сыр с хреном и т.д.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Накрыть форму фольгой, плотно подогнуть края, готовить пирог блинчатый с лососем при температуре 200 градусов в разогретой духовке 15 мин, убрать фольгу, смазать пирог сметаной (40г), запечь еще 20 мин.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Мелко нарезать укроп, охлажденные оставшиеся сливки взбить до пышной пены, осторожно добавить икру и укроп.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Подавать пирог блинчатый с лососем, украшая сливочным соусом каждую порцию.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап