Икра из сладкого перца
Изменить

Икра из сладкого перца

Для 10 банок по ½ л: 5,5 кг свежего болгарского перца 500 г растительного масла 350 г моркови 300 г репчатого лука 200 г красных помидоров 150 г белых кореньев (сельдерея, петрушки и пастернака) 80 г соли 2,5 г душистого перца 2,5 г горького перца укроп Для приготовления лучше брать мясистые спелые перцы зелено-желтого цвета. Промыть перцы, обсушить, натереть снаружи растительным маслом, запечь в духовке, время от времени переворачивая, до мягкости, снять кожицу, вырезать плодоножки и удалить семена. Перекрутить мякоть перцев в мясорубке на крупной решетке. Лук нарезать тонкими кольцами, пассировать на растительном масле до золотистого оттенка. Белые коренья и морковь промыть, нарезать кружками, выложить в сотейник, залить маслом (его нужно предварительно раскалить до появления белого дымка), периодически помешивая, потушить до полуготовности. Петрушку и укроп перекрутить в мясорубке. Помидоры мелко нарезать, перекрутить в мясорубке, потом уварить в эмалированной кастрюле до уменьшения объема в 2 раза. Добавить в томатную массу душистый и горький перец, перекрученный сладкий перец, морковь и коренья, лук, зелень, добавить соль, хорошо перемешать, потушить, постоянно помешивая, 10 мин. Далее кипящая икра из сладкого перца раскладывается по теплым банкам, накрывается крышками, стерилизуется по 70 мин, укупоривается, переворачивается и таким образом охлаждается. Используется икра из сладкого перца как закуска, для бутербродов и в качестве гарнира к мясу. Какую выбрать мясорубку. Мы подскажем.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 5,5 кг свежего болгарского перца
  2. 500 г растительного масла
  3. 350 г моркови
  4. 300 г репчатого лука
  5. 200 г красных помидоров
  6. 150 г белых кореньев (сельдерея
  7. петрушки и пастернака)
  8. 80 г соли
  9. 2,5 г душистого перца
  10. 2,5 г горького перца
  11. укроп

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для приготовления лучше брать мясистые спелые перцы зелено-желтого цвета.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Промыть перцы, обсушить, натереть снаружи растительным маслом, запечь в духовке, время от времени переворачивая, до мягкости, снять кожицу, вырезать плодоножки и удалить семена.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Перекрутить мякоть перцев в мясорубке на крупной решетке.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Лук нарезать тонкими кольцами, пассировать на растительном масле до золотистого оттенка.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Белые коренья и морковь промыть, нарезать кружками, выложить в сотейник, залить маслом (его нужно предварительно раскалить до появления белого дымка), периодически помешивая, потушить до полуготовности.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Петрушку и укроп перекрутить в мясорубке.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Помидоры мелко нарезать, перекрутить в мясорубке, потом уварить в эмалированной кастрюле до уменьшения объема в 2 раза.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Добавить в томатную массу душистый и горький перец, перекрученный сладкий перец, морковь и коренья, лук, зелень, добавить соль, хорошо перемешать, потушить, постоянно помешивая, 10 мин.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Далее кипящая икра из сладкого перца раскладывается по теплым банкам, накрывается крышками, стерилизуется по 70 мин, укупоривается, переворачивается и таким образом охлаждается.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Используется икра из сладкого перца как закуска, для бутербродов и в качестве гарнира к мясу.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Какую выбрать мясорубку.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Мы подскажем.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап