Антрекот с коньячным соусом под хлебной коркой
Изменить

Антрекот с коньячным соусом под хлебной коркой

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 150 мл бульона на травах или мясного
  2. 100 г черного или серого хлеба
  3. 60 г изюма
  4. 2 головки чеснока
  5. 6 ст.л. оливкового масла
  6. 5 ст.л. коньяка
  7. 3 ст.л. тертого твердого сыра
  8. 1 ч.л. молотого мускатного ореха
  9. 1 ч.л. сушеного розмарина
  10. 1 ч.л. сушеного базилика
  11. 1 ч.л. сушеного эстрагона
  12. черный молотый перец
  13. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Это блюдо было распространенным в средневековой Франции.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Выложить в миску изюм (1 ст.л. отложить), добавить мускатный орех, влить коньяк, на 20-30 мин оставить, затем вылить настоявшуюся смесь в блендер, измельчить.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Бульон довести до кипения, влить смесь из блендера, добавить отложенный изюм, на среднем огне прокипятить 10 мин, снять с огня, накрыть соус крышкой.

  4. Blank step
    Добавить фото

    В грубую крошку измельчить хлеб, слегка обжарить на сухой сковороде.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Тертый сыр и сухие травы всыпать в блендер, подсолить, по вкусу поперчить, добавить крошку хлеба, влить 4 ст.л. оливкового масла, измельчить.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Головки чеснока промыть, не очищая, разрезать поперек пополам, на сковороде разогреть оливковое масло, срезами вниз выложить половинки чеснока, пожарить на сильном огне 10 мин, выложить на отдельную тарелку.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Выложить антрекот (заранее его промыть и обсушить) на сковороду, где жарился чеснок, поперчить и посолить, около 10 мин пожарить до готовности.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Выложить антрекот в огнеупорную посуду, сверху выложить хлебную крошку-кашицу из блендера, запечь при температуре 200 градусов в разогретой духовке на режиме гриля около 5 мин до подрумянивания корочки.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Подается антрекот с коньячным соусом под хлебной коркой на тарелке с пожаренным чесноком и приготовленным коньячным соусом, украсить блюдо можно листиками базилика, гарнир для этого блюда не требуется, но можно при желании гарнировать ломтиками хлеба из муки грубого помола.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап