Домашний холодец по-закарпатски
Изменить

Домашний холодец по-закарпатски

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 400 г свиных ножек
  2. 5 г чеснока
  3. 2 моркови
  4. 2 корня петрушки
  5. 1 головка репчатого лука
  6. лист лавровый
  7. зелень петрушки
  8. черный перец
  9. горошек
  10. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Ножки и свиную голову хорошо просмолить, почистить, срезать с ножек копытца, если они есть, голову разрезать на четвертинки или половинки, вычистить ноздри, удалить глаза.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Разрезать ножки вдоль пополам, промыть, выложить в большую кастрюлю, влить холодную воду (на 1 кг ножек и головы – 1,5 л воды), 6 часов проварить на слабом огне, убирая периодически пену.

  3. Blank step
    Добавить фото

    За час до окончания варки положить лук, петрушку, морковь, лавровый лист и черный перец-горошек.

  4. Blank step
    Добавить фото

    После варки мясо должно хорошо отделяться от костей.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Полученный бульон настоять, собрать жир, процедить, перелить в другую емкость, заправить пропущенным через пресс чесноком.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Отделить мясо от костей, мелко нарезать, выложить в глубокие емкости, влить часть процеженного бульона и убрать мясо с бульоном в холод до застывания.

  7. Blank step
    Добавить фото

    К застывшему мясу положить фигурно нарезанную морковь, листики петрушки для украшения, снова влить бульон слоем и охладить домашний холодец по-закарпатски до застывания.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап