Суп с фрикадельками и клецками
Изменить

Суп с фрикадельками и клецками

Суп с фрикадельками и клецками Хотим поделиться с вами рецептом супа с фрикадельками и клецками. А вы знаете, что в некоторых национальных рецептах клецками называют и фрикадельки тоже? Например, в Дании клецки это и шарики из теста, и шарики из мясного фарша. В ресторанах и кафе туристам при оформлении заказа всегда советуют уточнить, какой именно блюдо вы предпочитаете – то ли с привычными нам клецками из теста, то лиВ суп с фрикадельками. Но есть один рецепт, который не нуждается в уточнениях, в нем есть и одно, и другое. Это суп с фрикадельками и клецками. Говорят, что придумал такое сочетание продуктов один из датских рестораторов как раз для того, чтобы исключить путаницу при заказе горячего блюда. Фрикадельки для этого супа можно делать из любого фарша: мясного, куриного, из индейки, смешивая разные сорта мяса, добавляя в фарш белый хлеб, рис, зелень, овощи. А клецки традиционно готовят из пшеничной муки и яиц, но можно частично заменить пшеничную муку цельнозерновой или кукурузной. В 

Светлана Блажкив

Ингредиенты

  1. 2 литра мясной или овощной бульон –
  2. 250 гр мясной фарш или мясо (говядина   свинина) –
  3. 2 шт лук –
  4. 2 шт картофель –
  5. морковь – 1 небольшая
  6. укроп или петрушка – 1 пучок
  7. 2 шт помидоры –
  8. 1 шт яйцо –
  9. вода – 2 ст. л
  10. 150 гр мука – примерно

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Соль, перец – все добавить по вкусу.

  2. Изменить

    Нарезанный крупными кусками или дольками картофель опускаем в кипящий бульон.

  3. Изменить

    Как только бульон вновь начинает кипеть, снижаем интенсивность кипения до едва заметного.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Варим картошку 10 минут, почти до готовности.

  5. Изменить

    Добавляем в суп лук, нарезанный мелким кубиком, и морковь, нарезанную небольшими кусочками.

  6. Изменить

    Варим еще 10 минут.

  7. Blank step
    Добавить фото

    В наваристый бульон овощи лучше добавлять без обжарки, чтобы не испортить вкус бульона и не сделать суп излишне жирным.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Если бульон варился из нежирного мяса или куриного филе, то овощи можно спассеровать в масле и затем добавить в суп.

  9. Изменить

    Для фрикаделек перекручиваем на мясорубке мясо вместе с луком.

  10. Изменить

    Или трем лук на терке (мелко режем) и смешиваем с готовым фаршем.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Добавляем мелко нарубленную зелень укропа, соль, немного черного перца.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Все вымешиваем до густой вязкой массы.

  13. Изменить

    Отделяем кусочек фарша, крутим в ладонях круглые или овальные фрикадельки.

  14. Изменить

    Величина на ваше усмотрение, фрикадельки могут быть как маленькими, так и величиной почти с тефтели.

  15. Изменить

    Тесто для клецек делаем из яйца, воды и муки.

  16. Изменить

    Яйцо взбиваем до пены, вливаем воду, подсаливаем.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Подсыпаем частями муку, размешивая ложкой, разбивая все комочки.

  18. Изменить

    Получится вязкое, не очень крутое тесто, такое, чтобы не стекало с ложки, а падало комочком.

  19. Изменить

    Режем помидоры небольшими кубиками, добавляем в суп к картофелю с овощами.

  20. Изменить

    Подсаливаем по вкусу.

  21. Изменить

    Вслед за помидорами кладем в суп мясные фрикадельки, добавляя их по одной или порциями.

  22. Изменить

    Размешиваем.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Варим до всплытия фрикаделек на поверхность.

  24. Изменить

    В большую ложку набираем тесто.

  25. Изменить

    Маленькой ложечкой отделяем от этой порции теста кусочки и опускаем в кипящий суп.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы тесто не приставало к ложке, после каждой клецки ложку окунаем в стакан с водой.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Так повторяем пока не закончится все тесто.

  28. Blank step
    Добавить фото

    Варим суп при тихом кипении до мягкости клецек (около 10 минут).

  29. Изменить

    Разливаем готовый суп с клецками и фрикадельками по порционным супницам или наливаем в глубокие тарелки.

  30. Изменить

    Посыпаем зеленью, подаем со сметаной.

  31. Blank step
    Добавить фото

    Хлеб к этому горячему блюду не обязателен, его вполне заменяют клецки.

  32. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

  33. Изменить

    Кстати,В суп с фрикадельками и мучными шарикамиВ можно приготовить и другим способом.

  34. Изменить

    Автор Елена Литвиненко (Sangina)

  35. Blank step
    Добавить фото
Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап