Баклажаны маринованные "под грибы"
Изменить

Баклажаны маринованные "под грибы"

Баклажаны маринованные "под грибы"

Татьяна СНЕЖНАЯ

Ингредиенты

  1. 5 кг баклажан
  2. 3 стол.ложки соли
  3. ,5 кг лука репчатого
  4. 4-5 головок чеснока
  5. растительное масло без запаха

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.

  6. Blank step
    Добавить фото

    На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока.

  10. Blank step
    Добавить фото

    И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.

  11. Blank step
    Добавить фото

    В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Закипятить и залить этим рассолом баклажаны.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап