Жареные баклажаны на зиму
Изменить

Жареные баклажаны на зиму

Ирина Карпухина

Ингредиенты

  1. 2,5 кг баклажанов
  2. 200 г чеснока
  3. 0.5 ч. ложки красного молотого острого перца
  4. 2 ч. ложки сахара
  5. 1 бутылка растительного масла
  6. уксус

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Количество острого перца и чеснока можно уменьшить или увеличить, в зависимости от вашего отношения к остренькому.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Баклажаны хорошо промываем, режем кольцами, толщиной 1-1,5 см, складываем слоями, слегка подсаливая каждый слой.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Оставляем минимум на 1 час для того, чтобы баклажаны пустили сок и ушла горечь.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Выделившийся сок сливаем.

  5. Изменить

    Чеснок чистим, промываем, пропускаем через чесночницу или через мясорубку.

  6. Изменить

    К чесноку добавляем красный молотый острый перец, сахар и заливаем уксусом.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Кашица из чеснока должна быть полностью залита уксусом.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Вместо красного молотого перца можно использовать свежий острый перец, грамм 50-70, на ваш вкус.

  9. Изменить

    Баклажаны обжариваем с двух сторон на растительном масле.

  10. Изменить

    При жарке баклажаны берут много масла, так что не забывайте подливать его на сковороду, а кроме этого они сильно «стреляют», когда выкладываете следующую порцию для жарки.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Закройте сковороду крышкой на несколько минут и они перестанут «стрелять» маслом.

  12. Изменить

    Банки промываем, просушиваем.

  13. Изменить

    Стерилизовать их не надо, в процессе приготовления тепловой обработки достаточно.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Обжаренные баклажаны обмакиваем в кашицу из чеснока и складываем их в банки слоями.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Каждый слой баклажан дополнительно покрываем кашицей и если необходимо подсаливаем по вкусу.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Мне достаточно той соли, которой мы пересыпали баклажаны, чтобы они пустили сок.

  17. Blank step
    Добавить фото

    В первый раз баклажаны я в банки сразу не укладывала, боялась, что не хватит чесночной кашицы, чтобы покрыть все слои.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Я их складывала в миску и промазывала слои баклажан кашицей.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Мне даже так больше понравилось.

  20. Blank step
    Добавить фото

    После тога, как все баклажаны были промазаны кашицей, я оставила их на 15 минут пропитаться, а затем аккуратненько переложила в банки.

  21. Изменить

    Заполненные банки прикрываем крышками и стерилизуем 10-15 минут после закипания воды, затем закатываем их.

  22. Изменить

    Банки переворачиваем, проверяем на герметичность.

  23. Изменить

    Вкуснейшая закусочка жареные баклажаны на зиму в чесночном маринаде готовы.

  24. Изменить

    Какая вкуснятина, вам не передать, надо обязательно приготовить.

  25. Изменить

    Выход 5 пол-литровых банок.

  26. Изменить

    Готовьте и вам понравится.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап