Закуска из капусты
Изменить

Закуска из капусты

Ирина Карпухина

Ингредиенты

  1. 1 качан капусты (средний)
  2. 5 моркови
  3. 5 зубков чеснока
  4. сахар (на 1 л воды 2 ст. ложки)
  5. соль (на 1 л воды 1 ст. ложка)
  6. 1 кабачок (по желанию)

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Кастрюлю наполняем водой и доводим до кипения.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Капусту аккуратно разбираем на листья, промываем и опускаем их в кипящую воду на 7 минут.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Затем капустные листья откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Если листья невозможно разобрать, вырежете кочерыжку, опустите кочан капусты в кастрюлю с кипящей водой и по мере того, как листья капусты будет смягчаться, аккуратно вилочкой снимаем их.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Отделяем листья так, как мы их отделяли при приготовлении голубцов или используем для этого микроволновую печь.

  6. Изменить

    Самые маленькие листочки не выбрасывайте их можно мелко измельчить и добавить в начинку.

  7. Изменить

    Кабачок промываем, удаляем семечки, трем на крупной терке.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Чеснок чистим, промываем и мелко измельчаем.

  10. Изменить

    Кабачок, морковь и чеснок соединяем и перемешиваем.

  11. Изменить

    Можно добавить оставшуюся капусту, мелко ее измельчив.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Приготовленную начинку выкладываем на капустные листья и заворачиваем их, как голубцы, конвертиком.

  13. Blank step
    Добавить фото

    В кипящую воду добавляем соль (на 1 литр воды 1 ст. ложка).

  14. Blank step
    Добавить фото

    Соль растворяем, даем рассолу остыть.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Завернутые голубцы укладываем в кастрюлю и заливаем рассолом.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Рассол должен полностью их прикрывать.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Можно сверху положить тарелочку и поставить груз.

  18. Изменить

    Кастрюлю с закуской из капусты оставляем на 2-3 дня для брожения.

  19. Изменить

    Затем в небольшом количестве теплой воды растворяем сахар (на 1 литр воды 2 ст. ложки).

  20. Blank step
    Добавить фото

    Когда вода с сахаром остынет добавляем в кастрюлю и оставляем еще на 1-2 дня.

  21. Blank step
    Добавить фото

    После этого помещаем закуску из капусты в холодильник, чтобы брожение прекратилось.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Если любите не очень кислое, то для брожения отведите меньше времени.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап