Вареное сало с прослойкой
Изменить

Вареное сало с прослойкой

Ирина Карпухина

Ингредиенты

  1. сало с прослойкой грудинка или корейка (шкурка обязательна)
  2. черный или красный перец
  3. черный перец (горошком)
  4. чеснок
  5. специи для сала
  6. Для рассола: (на 1 литр воды)
  7. 50 г соли
  8. 2 большие горсти луковой шелухи
  9. 1 ч. ложка жидкого дыма

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Луковую шелуху хорошо промываем, чтобы на ней не осталось песка.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Чеснок чистим, промываем, одну часть режем на дольки, вторую мелко измельчаем.

  3. Blank step
    Добавить фото

    В кастрюлю наливаем воды, количество зависит от того, сколько у вас сала.

  4. Blank step
    Добавить фото

    На 1 кг сала я беру 2 литра воды.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Вода должно полностью его закрывать.

  6. Blank step
    Добавить фото

    В воду всыпаем луковую шелуху и варим 10 минут.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Затем добавляем перец и соль.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Пока готовится рассол, подготавливаем сало.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Очищаем его ножом, особенно шкурку.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Сало кладем в кастрюлю с рассолом, содержимое кастрюли закипает, убавляем огонь и варим его 60-90 минут.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Время приготовления сала зависит от его толщины.

  12. Blank step
    Добавить фото

    В процессе варке снимайте накипь.

  13. Изменить

    Соло сварилось, выключаем огонь, добавляем жидкий дым (по желанию) и оставляем на 1 час.

  14. Изменить

    Я жидкий дым не добавляла.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Через час вынимаем его из рассола, даем ему немного остыть, не до полного остывания.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Обсушиваем бумажным полотенцем.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Затем по всему салу делаем тонким ножом глубокие надрезы и шпигуем его дольками чеснока.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Сверху натираем специями для сала или измельченным черным или красным перцем, а также измельченным чесноком.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Оставляем вареное сало полностью остывать, помещаем его в холодильник на 10-12 часов.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Когда лишняя влага выйдет из сала, оно готово к употреблению.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Если вы сразу приготовили много сала, то часть его можно положить в морозильник и вынимать по необходимости.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Вареное сало, приготовленное в луковой шелухе, очень похоже на копченое, если добавите жидкий дым, то и на вкус будет, как копченое сало.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Покупаем вкусный хлебушек, горчички, можно еще взять репчатый лук, его можно предварительно замариновать, любые свежие или маринованные овощи, сальце режем и садимся за стол.

  24. Изменить

    Вареное сало с прослойкой будет хорошим дополнением к мясной нарезке даже в праздничные дни, гости останутся довольны.

  25. Изменить

    Для меня оно вкуснее, чем колбаса или ветчина, купленная в магазине.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Готовьте и вам понравится.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап