Волшебный рождественский кулич Панеттоне
Изменить

Волшебный рождественский кулич Панеттоне

Восхитителен на вкус и очень торжественен на вид. С нежнейшим воздушным мякишем и ароматными, настоянными на чае и горячительном сухофруктами.

Софья Тукаева

Ингредиенты

  1. 2 симпатичных яйца;
  2. 3 желтка;
  3. 200 г подогретого до 37* молока (легко проверяется пальцем);
  4. 150 г сахара;
  5. 15 г ванильного сахара;
  6. 11 г (пакетик) быстродействующих дрожжей;
  7. 125 г сливочного масла комнатной температуры;
  8. 700 г просеянной муки;
  9. Щепотка соли;
  10. 300 г сухофруктов (белый и темный изюм, сушеная клюква - замочить за пару часов или накануне в крепком чае и душистом алкоголе);
  11. 100 г крупно рубленных орехов (миндаль и фундук, предварительно подсушить в духовке минут 10 при 140*).

Приготовление

  1. Изменить

    Дрожжи развести в подогретом молоке и отставить в сторонку.

    Яйца, желтки, сахар и соль взбейте в пышную пену с помощью вашего железного друга.

    Переключите скорость на низкую и неспешно тонкой струйкой влейте молоко с дрожжами.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Если у вас есть насадки для теста, просто неторопливо по ложке добавляете муку в чашу миксера.

    Если нет, прибегните к помощи рук и вымесите тесто самостоятельно, без железных друзей.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Вымешивайте тесто минут 5, а затем добавьте частями мягкое масло и продолжите месить до полной дружбы и единения ингредиентов и красивой гладкости без масляного блеска вашего теста (еще минут 5-7).

  4. Blank step
    Добавить фото

    Нежно переложить тесто в смазанную маслом миску, накройте смоченным в горячей воде полотенцем и спрячьте в теплое место на часок.

    Можно разогреть до 50* духовку, выключить и убрать миску туда (дверцу духовки оставьте приоткрытой).

  5. Blank step
    Добавить фото

    Хорошо просушите сухофрукты, смешайте их с орехами и парой ложек муки.

    Подошедшее тесто выложите на слегка припудренную мукой поверхность, растяните руками и насыпьте треть начинки. Соберите края к центру (как бы пряча начинку) и снова растяните его. Насыпьте еще треть начинки и повторите процедуру. Таким неторопливым образом вмешайте все сухофрукты и орехи в тесто.

    Поскладывайте тесто еще пару раз, чтобы добиться равномерного распределения начинки.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Разделите его на две части.

    Две симпатичные формы для кулича (у меня была одна для кулича и одна для кекса), страстно смажьте маслом, нежно присыпьте мукой и стряхните излишки.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Выложите тесто в формы, накройте полотенцем и отправьте отдохнуть и подняться минут на сорок-пятьдесят в теплое местечко.

  8. Изменить

    Отправьте куличи в разогретую до 180* духовку минут на сорок пять - час. Через 10 минут, после того, как поставили их в духовку, положите сверху кусок фольги или пекарской бумаги, так куличи не сгорят и равномерно пропекутся. А через 45 минут проверьте их готовность, беспощадно тыкнув в серединку шпажкой.
    Если будет сухая, доставайте.

    Дайте красавчикам слегка остыть и жадно накидывайтесь без зазрения совести.

  9. Изменить

    Больше рецептов, моей кухни, меня и семьи ищите в моем блоге Инстаграм  @sofyaandsoficook
    https://www.instagram.com/sofyaandsoficook/

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап