"Пенёчки" из свинины
Изменить

"Пенёчки" из свинины

Нашла на просторах инета ещё один интересный рецептик. Было написано только "де факто", без особых объяснений и снимков. Но идея очень понравилась и главное, всё у меня на этот раз под рукой было: и свинина, и грибы! Почему не попробовать?! Делюсь находкой и своими выводами и размышлениями по поводу этого блюда.

Сразу скажу: получилось вкусно и интересно. Даже на праздничный стол с другим антуражем, то есть различными украшениями, будет очень даже ничего! Но, на мой взгляд, грибы здесь и не нужны совсем, потому что вкус их теряется в мясном и омлетном разнообразии. А грибы, по-моему, очень благородный и тонкий продукт, чтобы с ними так поступать! Поэтому в следующий раз омлеты делала без грибов – просто добавила побольше зелени перед тем, как омлеты выпекать, а свининку хорошо "прочесночила", чтобы было поострее, можно перед подачей "пенёчки" смазать чем-то вроде горчицы или какого-нибудь острого восточного соуса – это для тех кто любит поострее.

Пишу те продукты, которые были в рецепте-исходнике. А уж воля ваша - что изменить в нём или добавить!

Нина Пугачёва

Ингредиенты

  1. Свинина постная (у меня шейка) - 0,5 кг,
  2. замороженные грибы - 250 г (можно, конечно и свежие),
  3. лук репчатый - 1 шт. (средняя луковица по размеру),
  4. яйца куриные - 3 шт.,
  5. мука или панировочные сухари - 3- 4 ст. л.,
  6. соль, чёрный молотый перец - по вкусу,
  7. масло растительное или сливочное - для обжарки,
  8. зелень для украшения блюда - по желанию.

Приготовление

  1. Изменить

    Это я привела набор продуктов, которые были в исходном рецепте и из которых я готовила это блюдо в первый раз. В следующий раз грибы не брала - в омлеты добавляла мелко порезанную зелень - укроп и зелёный лук.

  2. Изменить

    Свинину обмыла под проточной водой, обсушила полотенцем и нарезала на ломтики примерно толщиной в 1 см.

  3. Изменить

    Хорошенько их отбиваем молоточком, прямо наказываем от души, не жалея! :) Они увеличиваются приблизительно в 2 раза. Затем слегка присыпаем с обеих сторон солью и чёрным перцем, я немножко сбрызнула отбивные соевым соусом и присыпала ещё любимыми хмели-сунели и оставила отдыхать после такого "массажу"!

  4. Изменить

    Обжариваем измельчённые грибы, затем добавляем к ним мелко порубленный лук, обжариваем, даём им остыть, делим на 3 части (по числу яиц).

  5. Изменить

    Приступила к приготовлению омлетиков. В исходном рецепте было сказано, что омлет готовился одной лепёшкой. Я решила пойти своим путём, не совсем лёгким – для себя любимых готовила, времени на это дело не жаль, особенно, когда настроение есть! Я из каждого яйца приготовила по отдельному омлету. Именно поэтому грибы разделила на 3 части - в каждый омлет по частичке грибов.

    По одному разбиваем яйца, добавляем в них остывшую смесь грибов и лука, слегка взбиваем и обжариваем с обеих сторон.

  6. Изменить

    Режем их на половинки, укладываем половинку омлета на отбивную, стараемся уложить так, чтобы тот конец отбивной, который завершит ваш рулетик, оставался немного свободным, чтобы поплотнее "схватился".

    Скручиваем туго и укладываем швом вниз, как пирожки с начинкой, чтобы пенёчки-рулетики не развернулись. Затем панируем готовые рулетики в муке, затем в панировочных сухарях (у меня сухарей не было, я запанировала только в муке).

  7. Изменить

    В исходном рецепте предлагалось сколоть их зубочистками, но я решила обойтись без них.

  8. Изменить

    Рулетики, как видите, не развернулись – я их выкладывала на раскалённую сковороду с маслом строго швом вниз. Они накрепко свернулись!

    Обжарила рулетики со всех сторон получилось с четырёх, залила их бульоном, убрала жар, закрыла крышкой и довела так до готовности под крышкой. Они у меня тушились мин. 35-40.

  9. Изменить

    И всё! Можно разрезать рулетики на половинки и установить, как пенёчки на гарнир, можно нарезать кружочками, можно совсем не нарезать – всё зависит от вашей фантазии. Чтобы пенёчки выглядели поэффектнее можно обвязать их пером зелёного лука или "верёвочкой" от сыра-косички
    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова