Запечённый свиной окорок с гвоздикой и абрикосовым джемом
Готовлю этот окорок не первый год в канут Нового года. Очень нарядное праздничное блюдо. Праздники ещё не закончились, так что и всем Вам рекомендую.
Александр
Ингредиенты
Приготовление
-
Берём заднюю окорочную часть свинины без кости. Обязательно должен быть не нарушен слой жирку. Ставим мариноваться на 24 часа. Маринад: лаврушка, душистый перец, соль. Доводить до кипения. Заливаем мясо горячим маринадом, чтоб покрыло весь кусок мяса.
Спустя сутки сливаем маринад и варим 3-4 часа в подсоленной воде с лаврушкой и душистым перцем. После этого вытаскиваем окорок, даём остыть. Делаем неглубокие надрезы на глубину жирка, ромбовидной сеточкой. В центре каждого ромба вставляем гвоздичку.
