Мясной пирог Tortiere. Канадская кухня
Изменить

Мясной пирог Tortiere. Канадская кухня

Готовлю мясной пирог TORTIERE-блюдо страны, в которой я проживаю. Этот пирог является визитной карточкой кухни франкоговорящей канадской провинции КВЕБЕК. Пирог очень вкусный, начинка потрясающая. Его стоит приготовить! Пирог TORTIERE покоряет необыквновенным вкусом с первой секунды. Готовьте-не пожалеете :)

https://www.youtube.com/watch?v=ktsvTveNrts

Nataliya Mashika

Ингредиенты

  1. Для теста :
  2. 3 стакана муки
  3. 1 ч.л. соли
  4. 220 г сливочного масла
  5. 7 ст.л. ледяной воды
  6. 2 ч.л. уксуса
  7. Для начинки:
  8. 1 большая картофелина
  9. 1 ст.л. сливочного масла
  10. 1 луковица
  11. 4 зубчика чеснока
  12. 1/2 стакана сельдерея
  13. 450 г фарша ( свинина)
  14. 450 г фарша ( говядина)
  15. 3 \4 стакана картофельного отвара
  16. 2 ч.л. соли
  17. 1 ч.л. молотого черного перца
  18. 1 ч.л сухого тимьяна
  19. 1/2 ч.л. сухого шалфея
  20. 1/2 ч.л корицы
  21. 1/2 молотого имбиря
  22. 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
  23. 1/4 ч.л. специи allspice
  24. 1/4 ч.л.молотой сухой горчицы
  25. 1/8 ч.л.молотой гвоздики
  26. 1 \3 ч.л. каенского перца
  27. Для смазки пирога : 1 яйцо+ 1 ст.л. воды

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для теста в кухонном комбайне смешать муку, сливочное масло и соль до образования крошки. Затем добавить воду и уксус и замесить тесто. Тесто также можно замесить руками. Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Картофель отварить до готовности. Сохранить 3\4 стакана картофельного отвара, оставшийся вылить, а картофель растолочь в пюре.

  3. Blank step
    Добавить фото

    На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук с щепоткой соли до золотистости. Добавить сельдерей и чеснок. Добавить все специи и перемешать в течении 30 секунд. Затем добавить фарш (свинину и говядину), соль, перец и картофельный отвар. Все перемешать, чтобы фарш не собрался в комки. Варить 40-45 минут на небольшом огне время от времени помешивая. Готовый фарш смешать с картофельным пюре и полностью остудить.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Тесто разделить на 2 части. Одна часть должна быть чуть больше другой. Для пирога я использовала форму диаметром 26 см и высотой 5 см. У меня керамическая форма и для этого пирога ничем ее смазывать не надо. Тесто раскатать в круг и перенести ее на форму. Хорошо утрамбовать стенки и дно, лишнее отрезать и использовать для верхнего коржа. Выложить сверху остывшую начинку и разровнять. Кромку пирога смазать яйцом взбитым с водой. Раскатать второй корж, вырезать в центре отверстие и перенести сверху на пирог.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Хорошо прищипнуть кромку пирога. Пирог смазать яйцом взбитым с водой. Пирог выпекать в духовке примерно 1 час при температуре 190С. Пирог вкусный как в горячем,так и холодном виде.

    Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап