Праздничное заливное из языка
Изменить

Праздничное заливное из языка

Заливное из языка (я готовила из свиного) всегда является украшеним праздничного стола.

Ирина Горохова

Ингредиенты

  1. Язык свиной 2 шт.
  2. Перец душистый 4 шт.
  3. Перец горошком 7 шт.
  4. Морковь 1 шт. средняя
  5. Лук репчатый 1 шт.
  6. Корень петрушки 1 шт.
  7. Яйцо вареное 1 шт.
  8. Зелень немного
  9. Лимон 1 шт.
  10. Белок сырого яйца 1 шт.
  11. по вкусу Соль
  12. 2 ст.л. Желатин
  13. Лавровый лист 2 шт.

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Языки промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить 2 ч, если это свиной язык, если говяжий варить 4-5 ч. За час до конца варки положить в бульон соль,специи, очищенный лук, морковь, корень петрушки. Через полчаса вынуть корень я. Положить лаврушку. Через 2 ч. языки вынуть и сразу же опустить в холодную воду, так легче снимается плёнка с языка. Сырой белок взбить, добавить в немного остывший бульон, размешать,проварить 2-3 мин. Это надо сделать, чтобы осветлить бульон.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Процедить. Готовим желатин. Я беру на 400 мл. бульона 1 ст. л. желатина. Развожу его в 1/3 стак. тёплой воды.Через 30 мин. добавляю его в остывший бульон, довожу на огне до полного растворения, но не кипячу. Массу немного остудить.Приготовьте посуду в которой будете подавать. На дно налейте немного бульона, поставьте в холод, чтобы немного схватился, разложить нарезанный язык, варёные яйца,лимон, морковь, зелень, как вам нравится. Заливаем следующую порцию желе. Даем полностью застыть.

  3. Изменить

    Заливное готово! Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап