Шашлык по-карски в лаваше
Изменить

Шашлык по-карски в лаваше

В этом рецепте мы расскажем, как готовится довольно нестандартный в общепринятом понимании вариант шашлыка – шашлык по-карски в лаваше.

Шашлык по-карски – это тот же самый шашлык из мяса, зажаренного над углями, с той лишь разницей, что каждый кусочек мяса имеет гораздо более крупные размеры. Для шашлыка по-карски принято использовать почечную часть баранины, которая нарезается одинаковыми кусочками, каждый весом около 200-250г. Такой шашлык жарят обычным способом над углями, но из-за больших размеров кусочков, когда наружная часть уже готова, мясо внутри еще сырое, поэтому по мере готовности верхний слой срезается ножом, а внутренний дожаривается – и так в несколько приемов.

Очень часто шашлык по-карски подают в лаваше, дополняя кольцами маринованного лука и свежими овощами, по этой причине его часто путают с шавермой, однако между этими блюдами есть принципиальные отличия, указанные выше – технология приготовления. Итак, если вы хотите удивить близких необычным шашлыком – приготовьте его по этому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=_eaFA2rMtHU

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. баранина
  2. (1/4 от веса мяса) курдючное сало
  3. 10шт луковица
  4. 1шт лимон
  5. 5шт (молотая) гвоздика
  6. 2 ст.л. коньяк
  7. 2 ст.л. укроп
  8. 2ч.л. черный перец
  9. 1 стакан (белое сухое) вино
  10. 3 ст.л. кинза
  11. 3 ст.л. базилик
  12. овощи
  13. лаваш
  14. 2ч.л. душистый перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Зачистить мясо, срезать сухожилия, нарезать одинаковыми кусочками по форме и размеру весом 200-250г каждый, сало нарезать тоже крупными кусочками, но меньше мяса.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Выложить мясо и сало в глубокую емкость (лучше - глиняную), поперчить молотыми перцами, добавить перекрученный в мясорубке или мелко нарезанный лук, влить сок лимона, коньяк, добавить зелень, влить вино, перемешать и убрать в прохладное место на 6-7ч.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Нанизать кусочки мяса на шампуры, чередуя с салом, жарить обычным способом: над тлеющими углями, периодически поворачивая для равномерной прожарки.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Когда наружный слой мяса будет готов, срезать его ножом (слой 1-2см), а остальное продолжить жарить до готовности.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Выложить готовое мясо вместе с произвольно нарезанными овощами в лаваш, завернуть его рулетом и подать.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап