Варенье из ирги
Изменить

Варенье из ирги

Варенье из ирги, сладкое, терпкое, успокаивающее, витаминное, варят в июле-августе, когда созревает эта ягода. В данной статье вы найдете рецепт варенья из ирги, а также несколько слов о свойствах этого растения.

Ирга (или коринка) – родственница яблони, не самое популярное у садоводов растение. Некоторые об этом кустарнике даже не слышали. Обычно ее выращивают в декоративных целях, изредка ирга встречается в лесах, но при этом считается культурным растением. Растет она в средней полосе России, на Кавказе и в Крыму.

Ягоды ирги небольшие, примерно сантиметр в диаметре, с большим количеством семян, фиолетово-черные с сизым налетом, нежные и необычные на вкус, с медовым оттенком, за что иргу назвали амеланхиером (от провансальского слова «amelanche», обозначающего медовый вкус). Они настолько сладкие, что в варенье кладут очень мало сахара. При этом природные сахара составляют лишь десятую часть плодов. Из-за плотности ягоды некоторые хозяйки предварительно ее бланшируют пару минут, а уже потом готовят по рецептам.

Из ирги делают не только варенье, но и компоты, соки, джемы, повидло, компоты, морсы, квас и т. д. Часто смешивают иргу с другими ягодами, например, со смородиной.

Ирга широко применяется в народной медицине. Она избавляет от авитаминоза, повышает иммунитет, нормализует работу сердца и сосудов, успокаивает нервы, приводит в норму давление, оказывает седативное и бактерицидное действие. Ее рекомендуют пожилым людям для профилактики инфаркта. Из-за седативного эффекта не стоит употреблять иргу перед работой, требующей внимания. При ангине чайную ложку иргового варенья долго держат во рту и не едят и не пьют после этого в течение часа. Вы удивитесь, почувствовав эффект сильнее, чем от аптечных лекарств.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг ирга
  2. 200 г сахар

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Этот простой рецепт не требует бланшировки. Никаких добавок вроде лимонной кислоты и т. п. тоже не кладем.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Вымытые ягоды засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько часов пускать сок. Сок должен полностью накрыть плоды. Ставим таз на медленный огонь, иногда помешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Выключаем и даем варенью остыть. Повторяем пятиминутное кипячение и снова остужаем. В третий раз ставим на огонь, кипятим 5 минут и разливаем по стерилизованным банкам. Закатываем, укутывать не обязательно. После остывания уносим на хранение.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Удачных заготовок!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап