Пирог с черной смородиной
Изменить

Пирог с черной смородиной

Пирог с черной смородиной – освежающий, кисло-сладкий, на тонком корже из рассыпчатого песочного теста. Он очень вкусный! Предлагаем вашему вниманию рецепт этого чудесного пирога.

Пирог с черной смородиной – один из самых ароматных. Недаром название ягоды происходит от старинного славянского слова «смород» - «сильный запах». Такой десерт позволит вам снискать славу талантливого кулинара, хотя готовится он очень просто.

Смородина удобна в обработке, она не теряет запаха и вкуса, ее не нужно усиливать ванилью или корицей (разве что совсем немного, для еле уловимой изысканной нотки).

Для пирога используется промытая и хорошо высушенная ягода. Если вы готовите пирог с черной смородиной из размороженных ягод, позвольте соку стечь, а ягодам подсохнуть.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 500 г черная смородина
  2. 200 г сливочное масло
  3. 2 ст. л. крахмал
  4. 1 ч. л. разрыхлитель
  5. 2 стакана мука
  6. 1 стакан + 3 ст. л. сахар
  7. 2 шт. + 1 желток яйцо
  8. щепотка соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы песочное тесто получилось удачным, сливочное масло нужно достать из холодильника заранее и ни в коем случае не растапливать его до жидкого состояния.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Соединяем просеянную муку, соль и разрыхлитель.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Отдельно вилкой или венчиком перемешиваем яйца с сахаром до растворения последнего.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Добавляем к яйцам мягкое масло.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Небольшими порциями всыпаем муку, вымешивая тесто. От количества муки зависит очень многое. Если ее слишком много, тесто будет крошиться. Если мало – пирог не пропечется. Тесто должно получиться мягким, не очень плотным.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Вымешиваем тесто – быстро, но не слишком активно, иначе станет твердым. Достаточно одной минуты. Делим примерно пополам, оборачиваем обе части пленкой и убираем в холодильник на час – один шар на полку, один в морозилку, или оба в морозилку.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Для начинки смешиваем 3 столовые ложки сахара с крахмалом и аккуратно перемешиваем с ягодами.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Достаем один шар теста. Если он лежал на полке холодильника, раскатываем пласт и укладываем в форму, слегка подогнув края, чтоб начинка не вытекла. Если он был в морозилке, тесто можно натереть на терке и распределить по дну формы.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Далее нам нужно сделать так, чтоб тесто при выпекании не поднялось и не деформировалось. Для этого кладем поверх него пергамент и насыпаем рис или бобовые.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда тесто подрумянится, достаем форму, вынимаем пергамент, смазываем корж взбитым желтком и возвращаем в духовку на 5 минут. Корж покроется пленкой, которая не даст начинке размягчить тесто.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Вынимаем корж, выкладываем на него начинку. Замороженный шар оставшегося теста натираем на терке и посыпаем им начинку. Отправляем пирог в духовку и печем еще несколько минут до румяности. Совокупное время выпечки займет примерно 40 минут.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Из формы пирог вынимаем только после остывания, горячий он слишком хрупкий. Пирог можно подать с мороженым или взбитыми сливками.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап