Томатная паста
Изменить

Томатная паста

Томатная паста – незаменимая помощница кулинаров. Множество блюд обретают законченный вкус только благодаря добавлению томатной пасты. Томатную пасту легко можно заготовить самим. Предлагаем вам простой рецепт!

Куда только ни добавляют томатную пасту! В борщи, супы, рагу, соусы, маринады, солянки, голубцы, жаркое, пиццу, в начинки для пирогов, в большинство тушеных мясных блюд. Томатной пастой подкрашивают тесто и бледные овощные блюда.

Конечно, томатная паста доступна в любом магазине, но один бог знает, что в нее добавляют. Ведь она порой бывает совершенно пресная, жидкая – никакая. Бывает неестественно яркой, не дающей томатного аромата и насыщенного вкуса. Если вы попробуете приготовить томатную пасту на зиму сами, сразу поймете, насколько она вкуснее.

Июль и август – богатые на помидоры месяцы. У многих хозяек накапливаются излишки урожая. Так почему бы не заготовить несколько порций томатной пасты? Ведь вам даже не придется жалеть потерянных витаминов: известно, что длительная термическая обработка помидорам только на пользу, увеличивая содержание антиоксиданта ликопина, способного противостоять раку.

Главное правило приготовления томатной пасты в домашних условиях – брать только спелые помидоры. Невызревшие испортят цвет готового продукта.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 4 кг помидор
  2. 4 ст. л. соль
  3. 1 ч. л. черный перец
  4. 1 ч. л. кориандр
  5. 10 бутонов гвоздика
  6. по вкусу (зонтики укропа, петрушка, базилик, сельдерей) зелень

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Спелые помидоры промываем, обрезаем порченые места. Произвольно нарезаем. Помещаем в кастрюлю и немного провариваем, чтобы помидоры стали мягкими, чтобы выделился сок, чтобы массу легко было протереть через сито. Пусть покипят минут 5.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Даем помидорам остыть и протираем их через сито или дуршлаг. Удобно установить дуршлаг в широкую посуду и протирать помидоры с помощью толкушки – так не устанут ладони, меньше приложите сил. Максимально отжатый жмых выбрасываем.

  3. Blank step
    Добавить фото

    В отжатый сок добавляем не йодированную соль (можно взять соли меньше, чем в рецепте, вы все равно будете солить блюдо при готовке). Выливаем в форму с высокими бортами и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем пасту 2,5 часа, периодически помешивая.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Когда паста загустеет, добавляем специи, связав их в букет. Пусть они полежат в томате полчаса, потом можно выбросить.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Разливаем томатную пасту в стерилизованные банки, закатываем и укутываем. Хранить ее можно даже при комнатной температуре. Также можно разлить пасту по порционным контейнерам и убрать в морозилку. Размороженная паста отлично сохраняет аромат и вкус.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Удачных заготовок!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова