Маринованные кабачки
Изменить

Маринованные кабачки

Не перестаю удивляться тому, что большинство людей до сих пор недооценивают вкусовые качества кабачков и не знают того разнообразия блюд, которые благодаря этому овощу можно приготовить. Поэтому с удовольствием угощаю друзей и гостей по случаю пришедших ко мне своими заготовками. Кстати, все в голос говорят, что если бы я не сказала, что у них в тарелочке маринованные кабачки, они сами не смогли бы догадаться. Хвалят за вкус.
Хочу добавить, что вкус маринованных кабачков зависит во многом от сорта кабачков, поэтому, сделав на пробу небольшую банку, вы через пару дней точно будете знать, какие ингредиенты вам нужно усилить или уменьшить в количестве, и как долго давать маринованным кабачкам настаиваться. Если кабачки мягкие, хорошо поддаются обработке, то и 4-5 часов может быть достаточно, чтобы их есть. Но на мой вкус, даже этим кабачкам я бы дала постоять в холодильнике полтора суток. Ну, тут уж дело вкуса.

Елена HOOGE

Ингредиенты

  1. 1 кг кабачки
  2. 3-5 зубч. чеснок
  3. 100 мл растительное масло
  4. 3 ст. л. уксус
  5. 1 пуч. укроп
  6. по вкусу соль
  7. по вкусу перец

Приготовление

  1. Изменить

    Очищаю кабачок от шкурки и семечек с мякотью.

  2. Изменить

    Режу кабачок на кольца или полукольца, если он слишком большой. Раскладываю их на противне, разделочных досках и хорошо солю. Оставляю на 40-45 минут. За это время кабачки успевают выделить сок, который я стряхиваю, а сами кольца/полукольца слегка отжимаю руками, удаляя тем самым дополнительно еще часть сока из кабачка.
    Пока кабачок лежал, посыпанный солью, приготовила маринад: мелко порезала укроп и на тонкие пластики - чеснок, положила их в глубокую миску, добавила к ним растительное масло, перец черный горошек и перец душистый горошек и соль. Все перемешала.

  3. Изменить

    Положила полукольца/кольца кабачка в маринад, хорошенько все перемешала, накрыла крышкой и поставила в холодильник. Примерно через 5 часов уже ела маринованные кабачки. Но, как я уже говорила, мне нравится, чтобы маринованные кабачки постояли хотя бы полтора суток.

  4. Изменить

    Часть кабачков закатала на зиму. Банки стерилизовала. Смотрятся как грузди, но не грибы, зато очень вкусная закуска! Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап