Сколько НУЖНО готовить ОВОЩИ, чтобы ОНИ оставались ПОЛЕЗНЫМИ
Изменить

Сколько НУЖНО готовить ОВОЩИ, чтобы ОНИ оставались ПОЛЕЗНЫМИ

Овощи содержат много разнообразных витаминов, минеральных веществ; есть в них органические кислоты, пищевые волокна и другие, необходимые для нашего организма вещества.
Чтобы сохранить все полезные свойства при приготовлении овощей, необходимо соблюдать правила их готовки.

Olga

Ингредиенты

  1. 100 грамм овощи

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    В процессе термической обработки овощных продуктов значительная доля витаминов переходит в воду. Поэтому при приготовлении овощей рекомендуется выполнять некоторые правила. Во-первых, следует правильно выбрать посуду для варки овощей. Желательно, чтобы она была непрозрачной и имела тёмную окраску, чтобы внутрь кастрюли не проник свет, который разрушающее воздействует на некоторые витамины.

  2. Blank step
    Добавить фото

    При варке овощей рекомендуется приоткрывать крышку кастрюли как можно реже, для того, чтобы не внутрь не попало большое количество кислорода, который отрицательно воздействует на аскорбиновую кислоту и на некоторые виды витаминов. В кислой среде клеточные оболочки разрушаются дольше, поэтому увеличивается длительность варки, что ведёт к большим потерям различных полезных веществ. Поэтому, в случае необходимости добавить в кастрюлю лимонную кислоту или уксусную, будет правильнее сделать это в конце варки.

  3. Blank step
    Добавить фото

    После тепловой обработки овощи следует сразу же ставить на стол, так как при долгом хранении овощных блюд разрушается витамин С. При приготовлении овощей, следует стремиться к тому, чтобы максимально уменьшить время готовки. Тогда уменьшатся потери питательных веществ. Для того, чтобы ускорить время варки, овощи закладываются в кипящую воду и варятся в котле с плотно закрытой крышкой.

  4. Blank step
    Добавить фото

    При более длительной тепловой обработке продукта витамин C разрушается быстрей. Если в приготовлении блюда участвуют различные виды овощей, в котёл вначале закладываются овощи, требующие более длительного времени для своего приготовления, а затем добавляются более скороготовящиеся, с таким расчётом, чтобы их конечное время готовки совпало.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап