Паэлья с морепродуктами, рецепт с фото
Изменить

Паэлья с морепродуктами, рецепт с фото

Ужин в испанском стиле – паэлья с морепродуктами. Рецепт с фото, представленный ниже, – простой, доступный и изысканный. Это отличный вариант для романтического свидания.

Паэлья – испанское блюдо из риса, на родине звучит как «паэйа». Существует более 300 вариантов ее приготовления. Бывает паэлья с морепродуктами, с рыбой, с мясом, с овощами. Общими для вех рецептов являются рис с шафраном, оливковое масло и помидоры.

Название блюда произошло от названия широкой и неглубокой сковороды с двумя ручками – «patella». Впервые паэлью стали готовить в Валенсии. По традиции паэлья жарится на открытом огне, морепродукты берутся свежие. Но и в нашей квартирной реальности с обычными сковородками, кухонными плитами и пакетами замороженных мидий, кальмаров и гребешков можно приготовить потрясающую паэлью с морепродуктами.

В Испании принято есть паэлью компанией прямо из большой сковороды, расположившись вокруг нее и разделив содержимое на сектора, в финале встретившись в центре.

Сковорода для приготовления паэльи с морепродуктами предпочтительна широкая и толстостенная, лучше чугунная, но можно готовить и в духовке. Сочность и аромат готового блюда зависит от толщины рисового слоя, он должен быть не больше двух сантиметров. Рис берется среднезерный, хорошо пропитывающийся, но не разваривающийся. Для получения зажаренной корочки на дне сковороды перед выключением в течение половины-полутора минут огонь делают сильным.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 2 стакана рис
  2. 500 г мидия
  3. 300 г помидор
  4. 200 г морской гребешок
  5. 250 г (кольцами) кальмар
  6. 1/2 ч. л. шафран
  7. 30 г маслины
  8. по вкусу соль
  9. по вкусу черный перец
  10. 1 шт. луковица
  11. 1/2 лимон
  12. 100 г креветки

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Если морепродукты замороженные, даем им оттаять в холодильнике и сливаем воду.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Рис промываем и просушиваем.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Шафран заливаем небольшим количеством кипятка и даем настояться около 20 минут.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Мелко нарезаем лук.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Хорошо разогреваем на сковороде масло и на сильном огне обжариваем все морепродукты сразу в течение 2-3 минут. Выкладываем их в отдельную посуду.

  6. Blank step
    Добавить фото

    В том же самом масле до прозрачности пассеруем лук. Добавляем к нему рис и жарим, помешивая, 2 минуты.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Вливаем кипяток, чтоб он был выше риса на сантиметр, следом шафрановую воду.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Солим и перчим по вкусу и убавляем огонь до среднего, готовим еще около 20 минут.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Затем добавляем мелко нарезанные помидоры (можно томаты в собственном соку).

  10. Blank step
    Добавить фото

    Рис должен быть готов после впитывания всей жидкости. Выкладываем на него морепродукты, дольки лимона и оставляем немного настояться.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап