Форель слабосоленая – рецепт
Изменить

Форель слабосоленая – рецепт

Попробуйте приготовить слабосоленую форель самостоятельно хотя бы раз – и вы навсегда откажетесь от магазинной. Вы будете уверены, что в рыбе нет никаких красителей и консервантов, а по вкусу форель, засоленная самостоятельно, ничем не уступает, а то и превосходит покупную.

Каким бы проверенным не был рецепт – конечный результат будем предопределяться прежде всего качеством рыбы. Считается, что охлажденная форель лучше подходит для засолки, чем замороженная, но встречается мнение, что именно по данному рецепту замороженная рыба получается нежнее.

Есть несколько секретов подготовки рыбы к засолке. Во-первых, не торопитесь удалять шкурку. Кроме того, что с неё удобнее потом срезать мякоть, она еще и делает вкус рыбы более насыщенным, выразительным. Нужно просто очистить её от чешуи и промыть. Во-вторых, опытным путем выяснилось, что удалять косточки из соленой рыбы проще. Возьмите это на заметку.

Рецептов засолки красной рыбы существует множество. В некоторых используется только соль, в других добавляется сахар, специи, лавровый лист, свежую зелень, лимонный сок. Отдельная категория – это рецепты, в которых используется алкоголь (водка или коньяк).

Считается, что алкоголь помогает сохранить цвет, плотность и упругость мякоти. Кроме того, многие используют его для дезинфекции рыбы. При засолке с водкой её вкус не ощущается, коньяк же передает свой аромат и вкус рыбе, это стоит учитывать, если вы – не большой любитель этого напитка.

https://www.youtube.com/watch?v=M8I19DyVNQ4

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 0,5 кг форель
  2. 3 ч.л. соль
  3. 1,5 ч.л. коньяк
  4. 1 ч.л. сахар

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Филе форели на шкурке натереть смесью соли и сахара.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Сбрызнуть коньяком (или водкой).

  3. Blank step
    Добавить фото

    На дно ёмкости, в которой рыба будет солиться, положить несколько слоёв салфеток или бумажных полотенец, сверху выложить форель шкуркой вверх.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник на 6-12 часов.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Перед употреблением смыть соль и просушить рыбу полотенцем.

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап