Рийет из лосося
Изменить

Рийет из лосося

Рийет (rillette) - это паштет родом из Франции, из города Ле-Ман. От паштетов он отличается более грубой, волокнистой структурой, в основном готовят из мяса. Предлагаю вам вариант из лосося двух видов. Эта закуска универсальна: можно есть с тостами на завтрак, а можно украсить праздничный стол, фаршируя тарталетки, хлебцы, эклеры.

Светлана Боброва (Соломко)

Ингредиенты

  1. 200 грамм лосось
  2. 100 грамм творожный сыр
  3. 2 ст. л. сметана
  4. 100 грамм копченая рыба
  5. по вкусу зеленый лук
  6. по вкусу укроп
  7. 1 ст. л. лимонный сок
  8. 1/4 ч. л. смесь перцев
  9. по вкусу зелень
  10. 1 ч. л. паприка

Приготовление

  1. Изменить

    Для приготовления берём любую рыбу лососёвых пород по возможностям и вкусу. У меня стейк форели. Рыбу готовим любым удобным способом: варим в воде, на пару или в микроволновке. Я просто сварила в воде 15 минут. Убираем рыбу остывать.

  2. Изменить

    У остывшей рыбы убираем кожу и кости, разбираем на кусочки. Берём также лосось холодного копчения, у меня кета, разделываем на филе и режем на мелкие кусочки.
    Лук и укроп измельчаем..

  3. Изменить

    Берём блендер Vitek. В стакан блендера загружаем творожный сыр, сметану, сок лимона, паприку и молотую смесь перцев. Пробиваем массу блендером на режиме "Турбо" 15 секунд.

  4. Изменить

    Должна получится однородная кремообразная паста. Блендер Vitek очень удобен в эксплуатации: хорошо держится в руке, не скользит, плавно переключается режим скоростей. Блендер бесшумен, легко моется.

  5. Изменить

    Кладём в стакан блендера лосось обоих видов, порезанные лук и укроп.

  6. Изменить

    Пробиваем массу пульсирующими движениями на минимальной скорости 10 секунд. В итоге должны оставаться ощутимые кусочки.

  7. Изменить

    Готовый рийет убираем в удобную тару (банку), ставим в холодильник на 2 часа.

  8. Изменить

    Подаём рийет на тостах, хлебцах или просто хлебе на завтрак.
    На праздничный стол, в качестве холодной закуски, рийет можно намазать на хлебцы, фаршировать эклеры или тарталетки. Украшаем при подаче зеленью и грубомолотой смесью перцев.
    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап