Обезьяний хлеб. Вариации на тему
Изменить

Обезьяний хлеб. Вариации на тему

Хлеб действительно великолепный – сдобный, пушистый, очень нарядный и невероятно вкусный.
Рецептов существует много – есть и с разными добавками, и простые универсальные рецепты, сладкий хлеб, но настоящим обезьяньим хлебом считается сдобный хлеб, приготовленный по классическому рецепту – с кленовым сиропом. Для нас это экзотика, поэтому я предлагаю один из самых простых рецептов, адаптированных под наши продукты.

Nellya

Ингредиенты

  1. 200 грамм вода
  2. 1 ч. л. дрожжи
  3. 1 ст. л. сахар
  4. 1 ч. л. соль
  5. 400 грамм мука
  6. 50 мл растительное масло
  7. 100 грамм сыр
  8. 2-3 зубч. чеснок
  9. по вкусу укроп
  10. по вкусу сливочное масло

Приготовление

  1. Изменить

    Тесто для хлеба можно приготовить разным способом. Я дала базовый рецепт, вы можете взять свой, любимый. Технику приготовления опишу детально и с некоторыми нюансами.
    Смешать дрожжи с чайной ложкой сахара и влить теплую поду. Растворить дрожжи и оставить минут на 15, чтобы они начали «работать». Появилась шапочка пены – и можно замешивать тесто.
    Просеять муку и смешать ее с солью, сахаром. Влить в муку дрожжи, масло, и замесить мягкое, эластичное тесто. Оно будет очень нежным, но к рукам прилипать не должно. Если будет слегка липким, то нужно подсыпать немного муки и вымешивать еще минут пять.
    В конце замеса тесто скатать в шар, обсыпать глубокую кастрюлю мукой и положить в нее тесто. Накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставить на час – два в теплое место. За это время тесто должно подняться в два раза. Когда тесто хорошо подойдет, переложить его на присыпанный мукой стол и начинать разделку.
    К моменту разделки теста у нас уже должна быть подготовлена форма, в которой будет выпекаться хлеб. Подойдет любая круглая форма с высокими стенками, можно использовать как для кексов – со стаканом внутри или обычную глубокую форму. И понадобится растопленное сливочное масло. Маслом обильно смазать стенки и дно формы и отставить его в сторону, но далеко не убирать, оно пригодится при разделке теста.
    Разделка теста
    Разделить тесто на шесть равных кусочков. Каждый кусочек раскатать в жгут, толщиной не больше трех сантиметров. Ладошкой его приплюснуть и ножом нарезать на небольшие ромбики (можно катать шарики с куриное яйцо, или меньше- это будут порционные кусочки). Теперь берем мисочку с растопленным маслом и окунаем в нее кусочек теста. Не просто окунаем, а купаем в масле, чтобы он со всех сторон стал масляным. Укладываем на дно формы один возле другого, пока не образуется первый слой. Когда донышко формы заполнится, укладываем следующий слой внахлест на предыдущий, чтобы получалось наподобие сеточки. Из этого количества теста должно получиться 4 – 5 слоев. Когда все кусочки уложены, оставшееся масло вылить на хлеб, форму накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на час.
    Минут за 20 до начала выпекания хлеба включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. При этой температуре хлеб выпекается 40 – 60 минут, время зависит от размеров хлеба и работы духовки и толщины стенок формы.
    Готовый хлеб переложить на решетку (не вынимая из формы), немного остудить и только потом вынимать.
    Особенность этого хлеба в том, что его не нужно резать ножом, каждый кусочек можно легко отломать руками, не разрушая всего хлеба. Именно для этого и смазываются маслом кусочки теста перед выпечкой. Хлеб на фото сверху.
    А теперь вариации на тему, как можно изменить технику приготовления хлеба и каждый раз удивлять новой выпечкой.

  2. Изменить

    Такой хлеб получим, если каждый слой шариков обмакнуть в растопленное сливочное масло, уложить в форму, пересыпая тертым сыром. Сыр твердых сортов на ваше усмотрение.. Далее дать подойти изделию и выпекать.

  3. Изменить

    Приготовить заправку. Укроп мелко нарубить, чеснок выдавить через пресс, залить все растительным маслом, добавить чуть воды, размешать.
    Небольшие шарики, обмакивать в заправку и выкладывать в форму для выпечки. Между шариками должно оставаться свободное пространство, т.к. они поднимутся в процессе выпечки. Хлеб получится в один ярус.
    Можно сделать несколько слоев.
    (Я предпочитаю этой заправкой смазать уже готовый хлеб.)
    Выпекать в духовке обычным способом.

  4. Изменить

    Начините шарики любой начинкой и получится еще один вариант хлеба.

  5. Изменить

    Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло растопить.
    Приготовить 3 тарелки: с сыром, маргарином и кунжутом.
    Поднявшееся тесто разделить на "шарики" с грецкий орех.
    Размять каждый "шарик", на середину выложить сыр и закрыть его со всех сторон придавая тесту форму "шарика".
    "Шарик" окунуть в масло, а затем обвалять в кунжуте.
    В форму выложить "шарики".
    Сверху вылить оставшееся масло и посыпать кунжутом.
    Оставить еще на 30 минут подойти..
    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут.
    В следующем рецепте расскажу как сделать сладкий обезьяний хлеб.
    Смачного!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап