Домашняя колбаса «Зельц»
Изменить

Домашняя колбаса «Зельц»

Приготовьте по этому рецепту домашнюю колбасу «Зельц» - этот мясной деликатес понравится всем!

Купить в магазине действительно качественную колбасу в наше время, к сожалению, не так-то просто. Не будем называть причин, а лучше приведем аргументы в пользу приготовления колбасы домашней. Во-первых, вы сами выбираете исходное сырье – продукты, из которых будет приготовлена ваша колбаска, во-вторых, ни одна хозяйка не станет добавлять в этот продукт того, что добавляют сегодня многие производители для длительности хранения и по другим причинам. Да, безусловно, приготовление домашней колбасы займет какое-то время – будьте готовы уделить процессу до нескольких часов. Но оно того стоит!

Мы поговорим в этом рецепте о приготовлении домашней колбасы «Зельц».

Зельц – это колбаса, которая готовится из мяса и субпродуктов. Название получила от немецкого слова «Sulz», обозначающего одну из разновидностей немецкого холодца. Колбаска зельц действительно похожа на холодец – мясо для нее нарезается очень крупными кусочками, к тому же, присутствует и студенистая масса, характерная для холодца. Но форма у этой колбасы должна быть непременно круглой – это и делает ее колбасой, а не холодцом.

Готовить колбасу Зельц можно из любых мясных продуктов и субпродуктов. Мы расскажем о ее приготовлении из свиных ножек и рульки.

https://www.youtube.com/watch?v=drUzbc400c8

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1,5-2 кг свиная рулька
  2. 4 ножки свинина
  3. 4 зубчики чеснок
  4. 6 горошин перец
  5. соль
  6. 2 шт. лавровый лист
  7. 1 шт. луковица
  8. 1 шт. морковь

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Пополам разрубить свиные ножки.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Выложить рульку в большую кастрюлю, к ней же положить ножки, влить воду – она должна покрыть мясо полностью, но не больше.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Довести воду с мясом до кипения, убрать пену, сделать слабый огонь, положить очищенные целые луковицу и морковь, лавровый лист и перец, проварить 5-6ч, посолив за 1ч до окончания варки.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Убрать мясо из бульона, процедить его, отделить кожу от мяса, нарезать мелко.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Мелко нарезать морковь, которая варилась с мясом, измельчить чеснок, добавить их к нарезанному мясу, хорошо перемешать.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Взять подходящую для формовки колбасы форму (это может быть пластиковая бутылка со срезанной верхушкой), наполнить ее приготовленной смесью, вставить в центр колбасы шпажку, палочку от суши или другой длинный и не слишком широкий спицеобразный прибор, извлечь и сразу влить в образовавшееся отверстие процеженный бульон.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Фольгой закрыть бутылку с будущей колбасой, убрать ее в холодильник на 8-10ч.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Аккуратно извлечь застывшую колбасу из бутылки, нарезать поперек кусочками, выложить на блюдо и подать к столу, украсив зеленью.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Удачного приготовления!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап