Ризотто с грибами в мультиварке
Изменить

Ризотто с грибами в мультиварке

Мое знакомство с ризотто состоялось в Одессе в итальянском ресторане на Екатерининской улице. Принесли нечто невнятное на вид с кремообразной текстурой, скупо размазанное по тарелке. Но каким это нечто оказалось вкусным! Я была уверена, что никогда не смогу повторить это божественное блюдо. До сегодняшнего вечера.

Оказывается, вкусное ризотто готовится элементарно. Рис получается мягким и клейким на поверхности и слегка твердоватым внутри. Эта твердость очень приятная. Рис нужно брать круглозерный, не пропаренный. Я даже не стала его мыть, чтоб не избавить от драгоценного крахмала.

Это не какая-то там банальная рисовая каша, это - ризотто! (произносится с легким пафосом) Его вполне можно приготовить на романтическое свидание или на Новый год для двоих. В ризотто можно добавлять мясо, морепродукты, овощи. Я добавила сушеные лисички. Но даже без добавок это блюдо самодостаточно. Бокал вина - это все, что к нему требуется. Никакого хлеба, мяса или салата!

Ну, и в очередной раз порадовалась прибору мультиварке. Я ее уже называла идеальной для бисквита и для хашламы. Теперь она идеальна для ризотто. :-)

Все стаканы в ингредиентах - это мультиварочные стаканы.

Елена Бессарабова🔥

Ингредиенты

  1. 2 стак. рис
  2. 3 стак. бульон
  3. 1 стак. вино
  4. 2/3 стак. сливки
  5. 1 зубч. чеснок
  6. 1 стак. пармезан
  7. 1 щепот. шафран
  8. по вкусу соль
  9. 2-3 щепот. лисички
  10. по вкусу оливковое масло

Приготовление

  1. Изменить

    В горячий куриный бульон кладем измельченный чеснок и щепотку шафрана. Оставляем настаиваться, пропитываться ароматом и насыщаться цветом.

  2. Изменить

    Сушеные лисички заливаем горячей водой и даем постоять не меньше часа, затем сливаем воду и режем грибы. Пармезан натираем на терке, бульон процеживаем.

  3. Изменить

    Включаем режим жарки на 25 минут, в чашу наливаем оливковое масло, чтоб оно покрыло дно.

  4. Изменить

    Через пару минут высыпаем в мультиварку рис. В течение двух минут обжариваем его, постоянно помешивая.

  5. Изменить

    Добавляем грибы и перемешиваем.

  6. Изменить

    Выливаем все сухое белое вино сразу и при постоянном помешивании жарим до его выпаривания. Запах моментаьно станет сильный и кислый, но вы не пугайтесь, потом он смягчится и затеряется в аромате бульона с чесноком и пармезана со сливками. Останется лишь аппетитный дух легкой кислинки.

    Кстати, чеснок ненавязчив здесь, не испортит дыхание на свидании. Когда я читала рецепты ризотто в интернете, никто из авторов не добавлял чеснок, зато все жарили лук. Но мне показалось, что чеснок здесь более уместен. Все равно у каждой хозяйки свой рецепт, так что моя вольность допустима.

  7. Изменить

    Продолжаем готовить, добавляем мультистакан бульона. Когда он выпарится, добавляем еще один. И так до тех пор, пока рис не станет мягким на поверхности и слегка твердоватым в середине зернышка. Солим по вкусу.

  8. Изменить

    Добавляем сливки и продолжаем готовить. Когда рис станет похож на кашу, выключаем мультиварку (вполне возможно, что в этот момент как раз выбранный режим и окончится). Мне до конца режима оставалось 2 минуты, я не стала передерживать.

    Добавляем пармезан, перемешиваем.

  9. Изменить

    Подаем ризотто горячим.

  10. Изменить

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап