Чёрный бургер со свекольной котлетой
Изменить

Чёрный бургер со свекольной котлетой

Чёрный бургер, он же black burger-это не только эффектно и модно, но и вкусно. Сегодня я предлагаю вегетарианский вариант чёрного бургера со свекольной котлетой.

Kcuxen

Ингредиенты

  1. 350 грамм пшеничная мука
  2. 200 мл вода
  3. 3 грамм дрожжи
  4. 1-2 ч. л. соль
  5. 1 ч. л. сахар
  6. 4 ст. л. растительное масло
  7. 5 грамм краситель пищевой
  8. 2 ст. л. соевый соус
  9. 500 грамм свекла
  10. 180 грамм творог
  11. 1 штук яйцо
  12. 1 зубч. чеснок
  13. 6 ст. л. панировочные сухари
  14. по вкусу зеленый лук
  15. по вкусу салат
  16. по вкусу сыр
  17. по вкусу соус
  18. по вкусу кунжут
  19. по вкусу черный перец

Приготовление

  1. Изменить

    Приготовление чёрного бургера начинаем с выпекания собственно чёрной булочки.
    В тёплой воде размешиваем сухие дрожжи и сахар, ёмкость накрываем и оставляем в тепле на 15-ть минут. За это время появится пенная шапочка, значит дрожжи готовы к дальнейшей работе.
    Пока дрожжи активируются, подготовим краситель. Я использовала активированный уголь. Его нужно залить соевым соусом и помешивать до полного растворения угля.
    Далее в подходящей посуде смешиваем муку и 1 чайную ложку соли. Сюда же добавляем угольную и дрожжевую смеси.

  2. Изменить

    Замешиваем мягкое тесто, в конце замеса добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Я вымешивала тесто руками, в общей сложности у меня ушло 7 минут. Получаем красивое и приятное в работе тесто, оно не пачкает руки и посуду.
    Ёмкость с тестом накрываем и оставляем на 40 минут для подъёма, далее тесто обминаем и, укрыв, снова оставляем в тепле до повторного подъёма (ещё 30-40 минут).

  3. Изменить

    Из теста формирует 6 круглых булочек. Они получаются довольно крупные. Выкладываем булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем и оставляем на 20 минут в тёплом месте для подъёма. Пока булочки расстаиваются, включаем духовку на разогрев t 190-200 градусов.
    Поверхность поднявшихся булочек смазываем молоком или смесью воды и растительного масла и сразу присыпаем кунжутом. От смазки тесто немного побелеет, но после выпечки это пройдёт.
    Выпекаем булочки в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности. Даём немного остыть.

  4. Изменить

    Для свекольных котлет сварим свеклу до готовности.
    При приготовлении котлет я использовала блендер VITEK-маленький, но сильный помощник.
    Вареную свеклу чистим и произвольно нарезаем на куски. Загружаем в чашу блендера свеклу, добавив очищенный зубчик чеснока и измельчаем до пюреобразного состояния.

  5. Изменить

    К свекольному пюре добавляем яйцо, творог и всё ещё раз перемешиваем в блендере на высокой скорости (№6).

  6. Изменить

    Далее добавляем соль по вкусу, чёрный молотый перец и панировочные сухари. Ещё раз перемешиваем в блендере.
    В зависимости от сочности свёклы, сухарей может понадобится больше или меньше.

  7. Изменить

    Перекладываем получившуюся массу в миску, добавляем нарезанный зелёный лук. Пробуем "фарш" на соль и если нужно досаливаем. Так же, если нужно, добавляем ещё панировочных сухарей для густоты-масса не должна растекаться. Оставляем смесь на 30 минут при комнатной t.

  8. Изменить

    На сковороде разогреваем 1-2 столовые ложки растительного масла.
    Ложкой выкладываем свекольный "фарш" на сковороду, формуя круглые котлеты, диаметр котлет должен быть примерно как у булочек.
    Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки.

  9. Изменить

    Готовые котлеты перекладываем на бумажное полотенце.

  10. Изменить

    Булочки разрезаем поперёк. У меня булочки получились пышные, поэтому я их разрезала на три части каждую.
    Также нарезаем сыр тонкими ломтиками, салатные листья моем и обсушиваем. Подготовим любимый соус. У меня йогурт, смешанный с горчицей, приправленный солью, перцем и чесноком.

  11. Изменить

    Собираем бургеры. У меня такая очерёдность слоёв:булочка-сыр-котлета-соус-салат...и ещё раз слои повторяются.

  12. Изменить

    Безусловно бургер можно приготовить и с мясной котлетой, добавив к слоям ломтик помидора и сладкого перца.
    По просьбе дочки в black burger не две свекольные котлетки, а целых четыре! :) Так вкуснее!! :)
    Активированный уголь я использую в качестве красителя для хлебного теста не первый раз и заметила, что такой хлеб хранится дольше обычного.
    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап