Кислые щи из Зеленого крошева
Изменить

Кислые щи из Зеленого крошева

Я очень люблю супы. Без них обед не полноценен. Кислые щи я готовлю из квашенной капусты, которую приготовила сама. Она хорошо сохраняется в холодильнике или на балконе всю зиму.

Ольга Алексеева

Ингредиенты

  1. по вкусу капуста
  2. 600-700 грамм свинина
  3. 1 штук луковица
  4. 3 штук картофель
  5. 1-2 штук лавровый лист
  6. по вкусу соль
  7. по вкусу перец
  8. 2-3 веточ. сельдерей
  9. 1-2 веточ. укроп
  10. по вкусу сахар
  11. по вкусу чеснок

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    На кислые щи я беру верхнюю, самую мясистую часть свиной рульки, или не жирную грудинку, или не жирный бекон, или кусочек корейки на кости. С мяса срезать кожу, если она есть, затем мясо вымыть, опустить в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться. Когда вода в кастрюле закипит, снять пену и убавить огонь до минимального. Варить до готовности мяса. Картошку почистить, помыть и за пол часа до готовности мяса опустить не разрезая в кастрюлю с кипящим бульоном. Лук почистить и нарезать мелко, квашенную капусту отжать. Морковка не нужна, так как она уже есть в квашенной капусте. Когда мясо станет мягким, вынуть его из кастрюли и опустить в бульон лук и квашенную капусту. Количество капусты зависит от того, на сколько густыми вы любите супы. Довести до кипения и продолжать варить. Когда картошка станет мягкой, вынуть ее, размять в пюре и снова опустить в кастрюлю. Мясо разобрать от костей, мелко нарезать и отправить обратно в кастрюлю. Щи не должны сильно кипеть. За 15 минут до готовности в щи добавить свежесмолотый перец, лавровый лист, соль и сахарный песок. Я кладу приблизительно 1 - 1,5 столовые ложки в зависимости от кислоты капусты. Песок очень хорошо регулирует вкус. За 5 - 8 минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень и измельченный чеснок. Готовые щи снять с огня и дать настояться пол часа, после чего подать на стол. А на второй день щи станут еще вкуснее. Приятного аппетита!!!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап