Три способа засолки рыбы к новогоднему столу и как ее подать
Изменить

Три способа засолки рыбы к новогоднему столу и как ее подать

Как правило, на праздничном столе с мясной и сырной нарезкой присутствует и солёная рыбка. А если эта рыбка еще и домашнего посола, то это всегда большой плюс хозяйке и куча комплиментов.

Nellya

Ингредиенты

  1. 600 грамм семга
  2. 1 штук имбирь
  3. 1 штук свекла
  4. 100 грамм укроп
  5. 3 ст. л. соль
  6. 2 ст. л. сахар
  7. 30 мл коньяк

Приготовление

  1. Изменить

    Сёмга малосольная со свеклой и имбирём.

    Филе сёмги помыть и обсушить на бумажном полотенце. Положить в керамический или стеклянный контейнер кожей вниз, полить коньяком и обсыпать смесью соли с сахаром. Имбирь натереть на мелкой тёрке, выложить сверху на филе рыбы.

    Сырую свеклу натереть на мелкой тёрке и полностью покрыть ею поверхность рыбы. Укроп мелко нарезать, выложить на свекольную шубу. Закрыть контейнер крышкой, убрать в холодильник на сутки.

    Через сутки вынуть контейнер, слить всю образовавшуюся жидкость, аккуратно руками снять маринад, рыбу обсушить бумажным полотенцем и переложить в другой чистый контейнер. Хранить рыбу в холодильнике не больше недели.При подаче выложить кусочки филе на вареные кружочки свеклы, украсить зеленым луком и тоненьким ломтиком багета.

  2. Изменить

    Скумбрия пряного посола по-домашнему

    Скумбрия — 3 шт.;
    Вода — 1 л;
    Соль — 3 ст.л.;
    Сахар — 1,5 ст.л.;
    Лавровый лист — 2 шт.;
    Гвоздика — 2 шт.;
    Кориандр — 1 ч.л.;
    Перец чёрный горошек — 10 шт.

    В небольшую кастрюлю влить воду, положить все специи, дать закипеть и проварить на небольшом огне пять минут. Остудить до комнатной температуры.

    Филе скумбрии положить в стеклянный прямоугольный контейнер (чтобы филе было ровным и красивым). Залить приготовленным рассолом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Если солить рыбу целиком, то для её приготовления понадобиться двое суток.

    Подать скумбрию в виде канапе: в чашку положить 100 г творожного сливочного сыра, натереть туда 0,5 зелёного яблока, 1 десертную ложку столового хрена, перемешать и смазать им подсушенные кусочки бородинского хлеба. На каждый хлеб выложить кусочки скумбрии и нарезанный веером корнишон.

  3. Изменить

    Форель малосольная с гранатовым и соевым соусами.

    Форель (филе) — 600 г;
    Соус гранатовый — 2 ст.л.;
    Соевый соус — 2 ст.л.;
    Масло оливковое — 2 ст.л.;
    Соль — 2 ст.л.;
    Сахар — 1 ч.л.

    Филе рыбы помыть, обсушить бумажным полотенцем. Положить в стеклянный или керамический лоток кожей вниз, натереть солью и сахаром.

    В отдельной миске смешать гранатовый соус (можно замените на 50 мл свеже выжатого гранатового сока), соевый соус и оливковое масло. Залить маринадом рыбу.
    Закрыть лоток крышкой и поставить в холодильник на сутки. Затем вынуть рыбу, обсушить бумажным полотенцем, переложить в чистый контейнер и хранить в холодильнике не больше недели.

    При подаче завернуть в филе кусочек сливочного сыра и ломтик болгарского перца. Украсить зеленью.

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап