Лепешки на сковороде «А-ля хачапури»
Изменить

Лепешки на сковороде «А-ля хачапури»

Пышные, румяные лепешки так и просятся в рот. Вкусный завтрак или ужин из теста без дрожжей с сырной начинкой или с зеленью.

Натали

Ингредиенты

  1. 2-3 шт яйцо
  2. 1 ст.л. растительное масло
  3. 200 гр сметана
  4. 100 гр сыр
  5. 100 гр мука
  6. 1 пучок укропа или другая мелко порезанная зелень
  7. 3 пучка зеленого лука мелко порезанный
  8. по вкусу черный молотый перец

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    БЫСТРЫЕ ЛЕПЕШКИ НА ЗАВТРАК:
    Выкладываем все продукты сразу: тертый сыр, два яйца, сметану, нашинкованную зелень и муку. Смешиваем ложкой до однородной массы, но не взбиваем — это важно. Наливаем на сковороду растительное масло и выкладываем сырную массу.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне. Первую сторону обжаривать под крышкой, затем аккуратно переворачиваем и жарим без крышки. В общей сложности 12 минут.

  3. Blank step
    Добавить фото

    ПЫШНЫЕ ЛЕПЕШКИ НА КЕФИРЕ:

    500 мл кефира любой жирности
    1 ч. л. соды
    1 яйцо
    2 ст. л. растительного масла
    500 г муки
    50 г сливочного масла
    соль по вкусу

    Варианты Начинок:
    тушеные грибы
    тушеная капуста
    картофельное пюре

  4. Blank step
    Добавить фото

    Кефир смешайте с содой. Добавьте яйцо и растительное масло.
    Муку просейте и добавьте в жидкую массу. Вымесите мягкое тесто. Если понадобится, добавьте еще немного муки. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Присыпьте его мукой и, накройте полотенцем, оставьте расстаиваться на 10 минут.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Тесто для лепешек скатайте в жгут и нарежьте на 8–10 частей. Кусочки раскатайте, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец. По центру одной лепешки выложите заранее подготовленную начинку, накройте ее другой лепешкой, защипните края, прижмите и разровняйте немного рукой. Снова оставь на 2–3 минуты.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Пока лепешки отдыхают, разогрейте сковороду, полив ее слегка растительным маслом. Затем обжарь лепешки с двух сторон под крышкой.

    Каждую готовую лепешку промажьте маслом, можно присыпать солью. Сложите в стопку, накройте полотенцем и оставь на 10–15 минут.

  7. Blank step
    Добавить фото

    ЛЕПЕШКИ СЫРНО-ТВОРОЖНЫЕ НА КЕФИРЕ:
    Мука пшеничная (без горки; может уйти чуть меньше, или больше.) — 1 стак.
    Кефир — 250 мл
    Яйцо — 2-3 шт
    Сода — 1 ч. л.
    Творог (Вместо творога по желанию можно взять брынзу, или адыгейский сыр) — 200 г
    Сыр голландский (можно взять любой твердый сыру) - 300 г
    - По желанию можно добавить мелко нарезанные зеленый лук, зелень и молотый черный перец
    Масло растительное — 50 мл
    Соль — 1 ч. л.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Влить кефир в ковшик, добавить соль и растительное масло.
    Добавить яйцо, тщательно перемешать и подогреть смесь, продолжая помешивать, до теплого состояния.
    Просеять 2 стакана муки в миску и влить туда кефирную смесь.
    Перемешивать вилкой до более-менее однородной массы.
    Просеять на стол 150гр. муки и смешать ее с содой.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Выложить наше тесто на стол, в муку с содой и вымешивать до тех пор, пока почти вся мука не войдет в тесто. Если тесто сильно прилипает к рукам можно добавить еще чутку муки тем же способом (подсыпав ее на стол), но немного - иначе хачапури получатся жестковаты. И руки слегка смазать растительным маслом.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Скатать тесто в шар, накрыть миской и дать отлежаться минут 10. За это время произойдет реакция соды с кефиром и тесто приобретет мягкую, пластичную, пористую консистенцию.
    Тем временем приготовить начинку: Сыр потереть на терке, смешать с творогом и яйцами. По желанию можно добавить мелко порезанную зелень.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Тщательно перемешать до однородной массы. Можно подсолить по вкусу. Я не солила.
    Тесто еще раз вымесить и дать полежать еще 10 минут. При этом вся оставшаяся мука уходит в тесто. Далее можно понемногу подсыпать при разделке по необходимости.
    Начинку разделить на 4 или на 8 частей, в зависимости от того, какого размера лепешки вы хотите получить.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Сделать из каждой части теста шар и дать минут 5 полежать.
    Раскатать каждый шар в лепешку с палец толщиной и уложить в центр начинку.
    Защипать концы теста к центру, наподобие хинкалей.
    Уложить их швом вниз и дать полежать минут 5.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Не спеша, раскатать осторожно, чтобы не прорвалась начинка, в лепешку толщиной в мизинец.
    Выпекаем хачапури на сухой горячей сковороде с 2х сторон на маленьком огне, без масла, до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой, выпекая с 1й стороны и уже без крышки подрумяниваем вторую сторону.
    Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап