Медовая нуга с орехами
Изменить

Медовая нуга с орехами

Нуга — это настоящая восточная сладость. Очень приторная, но при этом невероятно вкусная! Преимущество домашней нуги в том, что готовится она быстро, из доступных ингредиентов и в «начинку» можно положить все, что угодно — любые цукаты, орехи, вяленые ягоды, шоколад, вафельные крошки и т.д. Представляю классический вариант — нуга с фисташками и арахисом. Идеально для чаепития и в качестве подарка!

Jennysmile83

Ингредиенты

  1. 100 грамм фисташки
  2. 50 грамм арахис
  3. 450 грамм сахарная пудра
  4. 135 грамм вода
  5. 120 грамм мед
  6. 6 грамм глюкоза
  7. 50 грамм белок

Приготовление

  1. Изменить

    Фисташки почистить, крупно порубить. Арахис поджарить (12 минут при 180 град в духовке), остудить и почистить. Арахис также крупно порубить

  2. Blank step
    Добавить фото

    Подготовить мощный миксер (конечно, лучше всего – стационарный), вылить в чашу белок, установить насадку венчик.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Подготовить квадратную форму (у меня размером 21 на 21 см – идеально!), низ формы застелить бумагой для выпечки. Этот момент не игнорировать – иначе вытащить готовую нугу из формы будет очень проблематично

  4. Изменить

    В глубокий сотейник налить воду и добавить сахарную пудру

  5. Изменить

    Не мешая, поставить на плиту, огонь – максимальный. Устанавливаем в сотейник термометр и варим сироп до температуры 110 град

  6. Изменить

    Когда температура достигнута, в сироп добавляем мед и патоку. Температура сразу снизится

  7. Изменить

    Не мешая, варим сироп до температуры 135 град. Важно взять высокий сотейник, потому что после добавления меда смесь начнет очень сильно пузыриться и поднимется

  8. Изменить

    В это время взбиваем белок до средних пиков. Не переставая взбивать, вливаем по стенке чаши сироп. Правильно сваренный сироп обладает ярким карамельно-янтарным цветом и легко льется.

  9. Изменить

    Взбиваем на максимальной скорости миксера минут 7-10. Масса должна сначала медленно густеть, затем она станет стремительно густеть – нуга почти готова

  10. Изменить

    Правильная консистенция массы – как пластилин, то есть она почти не липнет к рукам, очень пластичная, из нее можно даже слепить любую фигуру

  11. Изменить

    Засыпаем в массу орехи и спатулой перемешиваем

  12. Изменить

    Делается это с усилием, потому что масса очень густая

  13. Изменить

    Перекладываем готовую массу в подготовленную форму, утрамбовываем (у меня есть специальная маленькая скалка-ролик)

  14. Изменить

    Накрываем форму с нугой пищевой пленкой и ставим в холодильник. Хранить готовую нугу также нужно в холодильнике

  15. Изменить

    Такая нуга станет отличным подарком, сделанным своими руками, который непременно порадует родных и друзей!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап