Кыстыбый с картошкой
Изменить

Кыстыбый с картошкой

<p class="MsoNormal">Кыстыбый с картошкой &ndash; это вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, политые растопленным сливочным маслом.</p>
<p class="MsoNormal">Но кыстыбый &ndash; не только татарское блюдо, его считают национальным в Башкортостане, Чувашии, Удмуртии, Марий Эл. Эти незакрытые лепешки, внешне напоминающие мексиканские тортильи, нужно подавать горячими, пока масло с них капает, возбуждая аппетит, а тончайшая лепешка мягкая и податливая.</p>
<p class="MsoNormal">Некоторые рецепты приготовления кыстыбыя подходят для постного меню. Иногда картофельную начинку заменяют пшенной кашей или рагу, что тоже очень вкусно.</p>
<p class="MsoNormal">Пресные лепешки готовятся из простого теста на основе воды или молока, или смеси молока с водой, или на картофельном отваре, редко &ndash; на кефире (с ним лепешки выходят грубоватыми). Самое нежное пресное тесто получается на картофельном отваре. На чем бы вы ни замешивали тесто, ему нужно дать время отдохнуть перед раскаткой.</p>
<p class="MsoNormal">&nbsp;</p>
<p class="MsoNormal">Если вы добавите в тесто яйца (1 шт. на полкило муки), оно получится более податливым, ярким и вкусным, но не таким мягким, как без них. Потому и рекомендуют смазать кыстыбый растопленным маслом при подаче. Оно сделает вкус готовых лепешек идеальным.</p>
<p class="MsoNormal">&nbsp;</p>
<p class="MsoNormal">После обжаривания лепешки надо быстро согнуть, чтоб потом не сломались. Затем их оборачивают полотенцем или кладут в чашку, накрывают и укутывают. Это нужно, чтоб лепешки не потеряли мягкость от контакта с воздухом. Перед закладыванием начинка должна немного остыть, чтоб лепешки не размокли. А обжаривать лепешки с начинкой в масле нужно перед подачей, повторное разогревание сделает их невкусными.</p>

https://www.youtube.com/watch?v=eJVh0h1dMOk

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 700 г картофель
  2. 300 г мука
  3. 130 г сливочное масло
  4. 250 мл молоко
  5. 1 шт. яйцо
  6. 1 ст. л. сахар
  7. по вкусу соль

Приготовление

  1. Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Замешиваем пресное тесто. В 100 мл молока добавляем столовую ложку сахара, щепотку соли, яйцо и 50 г растопленного сливочного масла. Все тщательно перемешиваем и всыпаем в смесь просеянную муку. Тесто месим так, чтоб не прилипало к рукам и легко отставало от миски. Накрываем его полотенцем и приступаем к приготовлению начинки.</p>

  2. Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Для начинки картофель сварить в подсоленной воде, растереть и взбить тщательно, чтоб не было комочков. Пюре разбавляем горячим молоком и сливочным маслом. Масла нужно 30 г, молока &ndash; 150 мл. В пюре можно добавить жареный лук, его выкладываем в начинку вместе со сливочным маслом, на котором он жарился.</p>

  3. Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Возвращаемся к тесту. На одну лепешку берем кусок теста размером с яйцо и раскатываем от центра к краям очень тонко &ndash; толщиной 1-2 мм. Можно раскатать большой пласт теста и вырезать заготовки с помощью тарелки диаметром около 15 см. У нас получится 12 лепешек.</p>

  4. Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Выпекаем их на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до подрумянивания. Сразу же сгибаем и укутываем. Через несколько минут достаем и начиняем. Теперь нужно смазать растопленным маслом с двух сторон.</p>

  5. Добавить фото

    <p class="MsoNormal">При желании подаем кыстыбый сразу, а можно, если у вас хватает выдержки, выложить в сковороду, накрыть крышкой и потомить еще несколько минут на минимальном огне.</p>

  6. Добавить фото

    <p class="MsoNormal">Приятного аппетита!</p>

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап