Хичины
Изменить

Хичины

Хичины-балкарское национальное блюдо.Есть разновидности хичинов и у других народ,с созвучными названиями.Но я напишу рецепт именно балкарских хичинов.

Л Самбиева-Кошик

Ингредиенты

  1. 1/2 стак. вода
  2. 1/2 стак. кефир
  3. 1 ч. л. соль
  4. 1/2 ч. л. сода
  5. 2-3 стак. мука
  6. 4 штук картофель
  7. 300 грамм брынза
  8. по вкусу соль
  9. по вкусу зелень

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Соединить воду,кефир,соль,соду(не гашенную).Добавить муки сколько возьмет,чтоб тесто было эластичным и не приставало к рукам.Иногда,если мука не очень хорошего качества,можно руки чуть маслом подсолнечным смочить.Накрыть тесто полотенцем,а пока займемся начинкой.Для этого отварить картофель,слить воду и пока горячий хорошо растолочь в пюре.Лучше всего пропустить картофель вместе с сыром через мясорубку,тогда не будет комков и тесто не порвется.Добавить по желанию зелень и соль.Начинки должно получится примерно столько сколько и теста.Далее делим тесто на шарики,диаметром 4-5 см.Или по размеру вашей сковороды.Раскатать чуть тесто в круг и положить столько же начинки,то есть если шарик теста как яицо,так и начинки столько же.Выложить начинку и собрать вокруг нее тесто,чтоб оно облепило его.Потом раскатать аккуратно тонко и выложить на горячую сухую сковороду.Лучше конечно чугунную,но я на керамической делала.Далее выпекать 1.5-2 минуты с каждой стороны,не бойтесь если вздуется,это нормально).Просто проткните вилкой или ножом.Складывать готовые на блюдо и сразу обильно смазывать растопленным сливочным маслом(можно и топленым).Если закрыть крышкой и дать постоять минут 7,то пропитавшись маслом,они станут еще вкуснее!Всем приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова