Александрийское тесто для куличей (пошагово)
Изменить

Александрийское тесто для куличей (пошагово)

По этому пошаговому рецепту каждый кулинар с легкостью приготовит вкусные куличи из александрийского теста, которые получатся очень пышными и воздушными. Попробуйте! Особенность александрийского теста заключается в том, что опара для него замешивается без муки и оставляется обязательно на ночь. То есть, тесто вы сможете сделать только на следующий день после замешивания опары. В принципе, все достаточно просто, нужно лишь уделить процессу приготовления немного времени. А так справится любой кулинар, даже без опыта. Попробуйте сделать такие куличи, я рекомендую их как одни из самых нежных и пышных. Итак, приступим.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1,25 кг пшеничная мука
  2. 500 мл молоко
  3. 500 г сахар
  4. 250 г сливочное масло
  5. 100 г изюм
  6. 75 г (свежие) дрожжи
  7. 5 шт. яйцо
  8. 1,5 шт. желток
  9. 1 пакетик ванильный сахар
  10. 1 ст.л. коньяк
  11. 1/2 ч.л. соль

Приготовление

  1. Изменить

    Продукты для александрийского теста.

  2. Изменить

    Взбить яйца с сахаром.

  3. Изменить

    Завершив взбивание, добавить в сладкую яичную массу размягченное сливочное масло, слишком взбивать не нужно - масло может распределиться в массе неравномерно, это нормально.

  4. Изменить

    Добавить в яичную массу смешанные с теплым молоком дрожжи. Перемешать. В таком виде смесь нужно оставить на ночь, закрыв емкость с ней пищевой пленкой и поставив ее в теплое место без сквозняков.

  5. Изменить

    На следующий день муку просеять.

  6. Изменить

    В подошедшую за ночь опару всыпать ванильный сахар, соль, влить коньяк, добавить изюм, перемешать. Начать постепенно подсыпать муку, замешивая тесто смазанными растительным маслом руками. Тесто должно получиться мягким, вязким чуть гуще, чем на оладьи, но с руки стекать не должно. Выложить тесто в формочки для куличей, наполнив их на треть.В подошедшую за ночь опару всыпать ванильный сахар, соль, влить коньяк, добавить изюм, перемешать.

  7. Добавить фото

    Начать постепенно подсыпать муку, замешивая тесто смазанными растительным маслом руками. Тесто должно получиться мягким, вязким чуть гуще, чем на оладьи, но с руки стекать не должно. Затянув емкость с тестом пленкой, дать ему постоять в тепле 1-1,5 ч оно должно в 2 раза увеличиться в объеме.

  8. Изменить

    Выложить тесто в формочки для куличей, наполнив их на треть. Дать тесту в формочках постоять в тепле оно должно занять высоты формочек, тогда можно ставить их в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности 30-40 мин. Формочки для куличей следует смазывать только снизу - если тесту будет не за что "зацепиться" - оно плохо поднимется.
    Остужать готовые куличи из александрийского теста на решетке, достав из форм. Удачного приготовления!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап