Самый вкусный заварной кулич
Изменить

Самый вкусный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Я предлагаю вам приготовить кулич на заварном тесте. Пеку их уже не первый год. На мой взгляд это самый вкусный кулич. Пробуйте!

Tamara Shepeleva

Ингредиенты

  1. 250 мл молоко
  2. 130 грамм сливочное масло
  3. 3 ст. л. сметана
  4. 2 грамм ванилин
  5. 4 штук яйцо
  6. 225 грамм сахар
  7. 1/3 ч. л. соль
  8. 600 грамм мука
  9. 100 грамм изюм
  10. 20 грамм дрожжи
  11. 80 грамм сахарная пудра
  12. по вкусу кондитерская посыпка

Приготовление

  1. Изменить

    Подготовьте все ингредиенты.

  2. Изменить

    Первым делом нужно приготовить опару. Для нее в теплом молоке (40 мл) растворить прессованные дрожжи и чайную ложку сахарного песка. Оставить до появления пенной шапочки.

  3. Изменить

    Тем временем заварим тесто. 210 мл молока и 50 гр сливочного масла поставить на огонь, и довести до кипения.

  4. Изменить

    Как только молочная смесь закипит, снять с огня и всыпать 50 гр муки (всыпать через сито, одновременно мешая венчиком). Оставить остывать.

  5. Изменить

    Яйца разделить на белки и желтки. Яичные желтки смешать с солью.

  6. Изменить

    Затем к ним всыпать ванилин и 110 гр сахара. Растереть до небольшой пышности.

  7. Изменить

    К желткам вылить подошедшую опару и хорошо размешать.

  8. Изменить

    В другой чашке взбить 3 яичных белка и 110 гр сахара. Сразу добавить сметану и 80 гр растопленного сливочного масла. Перемешать и все вылить в чашку с опарой.

  9. Изменить

    Следом добавить "заваренное" тесто. Перемешать.

  10. Изменить

    Всыпать оставшуюся муку (частями), каждый раз хорошо вымешивая тесто.

  11. Изменить

    Получившееся тесто убрать в теплое место для подъема на час. Очень удобно это делать в мультиварке (на режиме Мультиповар при темп. 35*). Если оставляете тесто на столе, необходимо чашку с тестом накрыть пищевой пленкой, иначе заветрит.

  12. Изменить

    Тесто подошло, аккуратно его обмять. Добавить заранее промытый и обсушенный изюм.

  13. Изменить

    Тесто разложить по смазанным формочкам.

  14. Изменить

    Оставить на расстойку минут на 15. Затем отправить в хорошо нагретую духовку. Выпекать при темп. 180* до готовности. Готовность кулича удобно проверять деревянной палочкой. Если верх кулича сильно румянится, накройте его фольгой и продолжайте выпекать. Время выпечки зависит от ваших формочек. Кулич в средней форме печется около 50 мин.

  15. Изменить

    Пока пекутся куличи можно приготовить глазурь. Яичный белок взбить с сахарной пудрой. Количество сахарной пудры можно варьировать. Чашку с готовой глазурью необходимо накрыть.

  16. Изменить

    По готовности куличи освободите от формы и нанесите белковую глазурь.

  17. Изменить

    Сверху украсьте кондитерскими посыпками.

  18. Изменить

    Вот такой кулич получается в разрезе. С праздником Великой Пасхи!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап