Утка с рисом в духовке
Изменить

Утка с рисом в духовке

Утка с рисом в духовке – еда праздничная, фантастически вкусная и ароматная. Я расскажу, как запечь утку в духовке в рукаве, а затем довести до готовности на противне с рисом.

Если поставить на стол блюдо с запеченной уткой и рисом, не потребуется никаких изысков. Обед или ужин, считай, удался. Нужно лишь нарезать зелени и свежих овощей – и всё!

Приготовление утки с рисом в духовке занимает много времени, но вы не пожалеете о потраченных часах. Несмотря на длительность процесса, риск неудачи минимален. Это хороший рецепт, так как мясо и гарнир сначала готовятся по отдельности, а потом пропитываются вкусом и ароматом друг друга на противне. Рис не останется сырым и не переварится, а мясо будет мягким и сочным.

https://www.youtube.com/watch?v=Da8O_GvJP84

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 шт. утка
  2. 2 стакана рис
  3. 1-2 шт. луковица
  4. по вкусу соль
  5. по вкусу специи
  6. 2-3 ст. л. растительное масло

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Утку проверяем на «пеньки» - остатки перьев. Их можно осмолить над газовой горелкой или выдернуть пинцетом. Из копчика вырезаем две желтоватые железы в форме фасолин. Они имеют неприятный запах.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Из утиной тушки удаляем все лишнее, если оно там есть: субпродукты, куски пищевода, а если хватит терпения, то и хребет. Для удаления костей делаем надрез по длине тушки (спереди или сзади – как вам удобно) и очень острым ножом отделяем кожу с мясом от хребта с ребрами. Вырезать кости несложно. Уток продают, как правило, молодых, их косточки довольно хрупкие, легко извлекаются. Затем место разреза можно зашить суровой ниткой, продетой в цыганскую иглу. Удаленные кости можно пустить на бульон, что вы и сами прекрасно знаете. Утку без хребта удобно нарезать порционно.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Теперь мясо натираем солью и специями. Внутрь тушки по желанию можно положить пару горстей начинки – обжаренного лука с запаренными кипятком и также слегка обжаренными сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом), кислых яблок. Затем зашить или скрепить зубочистками.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Выкладываем утку в рукав для запекания, отрезав пленку сантиметров на 25 длиннее тушки. Завязываем края рукава. Противень смазываем растительным маслом, можно налить немного воды. Кладем рукав с уткой на противень, делаем пару проколов пленки сверху. Запекаем при 170-180 градусах около полутора-двух часов.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Пока печется утка, мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до мягкости. Зажаривать не надо.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Рис отвариваем до полуготовности (кипятим минут пять) и промываем. Если вам нравится клейкий рис, берите круглый и не промывайте после отваривания. Достаточно слить воду.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Смешиваем рис с луком, солим и перчим по вкусу.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Смотрим, как дела у утки. Если она уже пропарилась, стала мягкой, косточки ножек слегка оголились, вынимаем из духовки. Рукав удаляем. На противень, смазанный маслом, выкладываем рис, сверху на него кладем утку. Утку можно немножко намазать майонезом для получения корочки (если вы не противник майонеза).

  9. Blank step
    Добавить фото

    Сверху рис поливаем соком из рукава. Если сока много, весь лить не надо, лучше сохраните его для соусов или вторых блюд. Добавляем несколько веточек ароматной зелени (розмарина, орегано, тимьяна).

  10. Blank step
    Добавить фото

    Возвращаем противень в духовку. Запекаем еще примерно полчаса при 200 градусах. За это время утка зарумянится, а рис дойдет до готовности.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Утка с рисом в духовке получилась на славу! Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап