Рыбные зразы с крабовыми палочками
Изменить

Рыбные зразы с крабовыми палочками

Зразы когда-то моя, тогда еще маленькая, дочка назвала котлетками с сюрпризом. А ведь и правда, только тот, кто готовит, знает, что окажется внутри. Вот сегодня у нас внутри… ну, конечно, - крабовые палочки! А котлетки не простые, котлетки рыбные.

Рецепт, предложенный крабиком, мне пришлось основательно переработать под свои предпочтения. Сначала меня смутило, что на 700 г филе требуется 190 г белого хлеба – ни много, ни мало, полбатона, и я заменила хлеб более полезным ингредиентом – овсяными хлопьями. Вместо готового филе я взяла тушки обычного минтая и филе делала сама (категорически не хочу платить за воду, которая при разморозке бывает по весу больше, чем филе). Потом я решила, что в фарш добавлю лук, а зелень лучше свежая при подаче. А еще панировка… мне очень нравится кунжутная, ею заменила панировочные сухари.

Надежда

Ингредиенты

  1. 1200 грамм рыба
  2. 200 грамм крабовые палочки
  3. 2 штук яйцо
  4. 1 штук луковица
  5. 4 ст. л. овсяные хлопья
  6. 0,5 стак. молоко
  7. 70 мл растительное масло
  8. 40 грамм сливочное масло
  9. 0,5 стак. кунжут
  10. по вкусу соль
  11. по вкусу перец

Steps

  1. Для приготовления зраз нам понадобится рыба (или филе), крабовые палочки, лук, яйца, овсяные хлопья, молоко, кунжут, масло подсолнечное и сливочное.

    Изменить
  2. Заливаем овсяные хлопья молоком, вбиваем яйцо, размешиваем и оставляем набухать.

    Изменить
  3. Рыбу чистим, удаляем плавники и хвост, промываем, обсушиваем и разделываем на филе. Для этого сначала срезаем пластинку, ведя ножом по хребту, с одной стороны, а потом с другой.

    Изменить
  4. Удаляем с филе реберные косточки, если таковые остались.

    Изменить
  5. Прокручиваем рыбное филе через мясорубку вместе с репчатым луком в миску с набухшими овсяными хлопьями.

    Изменить
  6. Солим и перчим фарш, хорошо перемешиваем.

    Изменить
  7. Взбиваем оставшееся яйцо вилочкой, насыпаем кунжут.

    Изменить
  8. Набираем в руку фарш, разминаем в лепешку, в середину кладем крабовую палочку (палочки у меня были длинные, поэтому я разрезала их пополам), формируем продолговатые котлетки-зразы.
    Рыбный фарш более мягкий и сочный, чем мясной, поэтому сформированную зразу прямо на руке смазываем яйцом с помощью силиконовой кулинарной кисточки, сверху посыпаем кунжутом с двух сторон.

    Изменить
  9. Выкладываем зразы на горячую сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем с двух сторон.

    Изменить
  10. Выкладываем зразы на горячую сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем с двух сторон.

    Готовые зразы можно подать с любым гарниром (картофелем, рисом, овощами), поливаем их растопленным сливочным маслом и дополняем зеленью. Очень вкусные получились зразы, нежные, мягкие, с похрустывающими семечками кунжута. Очень рекомендую попробовать!

    Изменить
Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап