Плов
Изменить

Плов

Приготовление плова-это целая наука.
Каждый это делает по своему и у всех свои секреты.
Хочу поделиться свои методом готовки ,проверенным уже более
чем двадцать лет.
Берём бюджетный вариант из курицы.

Алла Кочетова (Максимец)

Ингредиенты

  1. 4 штук куриные окорочка
  2. 3-4 штук морковь
  3. 3-4 штук луковица
  4. 150 грамм растительное масло
  5. 1,5 стак. рис
  6. 3 стак. вода
  7. по вкусу специи
  8. по вкусу чеснок

Приготовление

  1. Изменить

    В раскалённое раст. масло бросьте луковицу.
    Плов лучше готовить в казане или малоёмкой посуде,но глубокой и толстостенной.
    Я обычно это делаю: если на пару порций,то мелкий казан.
    Если чуть больше,то в утятнице.
    В этот раз я сделала в старо древней ободранной,но толстой сковороде
    (просто было лень утятницу достать).

  2. Изменить

    Делаем из луковицы флитюр.
    Луковицу нужно кидать целиком. Так более ароматное масло у вас получится.
    Я разрезала на пополам,т.к. сковорода плоская.

  3. Изменить

    Далее удаляем лук из масла и забрасываем рубленное мясо.

  4. Изменить

    Обжариваем на большом огне.Без добавления соли. Можно присыпать перцем
    если вы любите. Подрумяниваем.

  5. Изменить

    Сверху кладём ровный слой лука и прикрываем емкость крышкой.

  6. Изменить

    Припускаем лук.

  7. Изменить

    Потом выкладываем слоем морковь.

  8. Изменить

    И так же, припускаем под закрытой крышкой.
    При всём, при этом огонь не уменьшаем.

  9. Изменить

    Берём специи.
    Можно купить уже готовую для плова.
    Я привозила с отдыха в Абхазии их приправу.
    Тут запасы поиссякли.
    Я взяла сушёный кориандр,сушёный барбарис и зиру.
    От последней вкус необыкновенный.
    Даже в готовую специю я всегда добавляю зиру и барбарис.
    Они там никогда не присутствуют.

  10. Изменить

    Присыпали наше блюдо и моем рис.

  11. Изменить

    Укладываем его слоем и разравниваем.

  12. Изменить

    Добавляем воду. Воду желательно добавлять кипяток и лить его из ёмкости на столовую ложку.
    Чтобы вода как-орасила рис и не оставляла выемок.
    Либо по тихонько,по всей поверхности.
    Воды поверх риса должно быть примерно на два пальца
    в горизонтальном положении.
    Убавляем огонь накрываем крышкой и даем закипеть.
    Солим. Накрыли и на самом медленном огне готовим.

  13. Изменить

    За это время подготавливаем чеснок.
    Достаточно одной головки,но я делаю всегда больше,
    потому,что потом начинается дикий делёж у членов семьи за одну головку.
    Причём она всегда с тарелки съедается первая.
    Снимите верхний слой шелухи и подчистите донце.
    Головка у вас должна остаться целая.

  14. Изменить

    Вода с поверхности вся впиталась и самое время для чеснока.

  15. Изменить

    Вставьте её по центру. У меня не так,потому,что их больше.
    Углубите до дна.
    Накройте крышкой и ждите готовности.
    Достаточно немного разделить ложкой блюдо во время
    готовки,что бы убедиться,что воды не осталось,а кипит только масло.
    Но рис видно и по поверхности,что он готов.
    Да и не в коем случае не перемешивайте ваш плов.

  16. Изменить

    Ну,вот. Плов готов! При подаче собираете его со дна или можете перемешать.
    А по хорошему он переворачивается из казана в глубокое блюдо и подаётся.
    Приятного Аппетита!!!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(3)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова