Кальмар фаршированный мясным рагу
Изменить

Кальмар фаршированный мясным рагу

Для многих сочетание морепродуктов и мясо очень непривычно, однако, на западе блюда земля-море или как они называются на английском «Surf and turf», вполне привычны и любимы. Кальмар, фаршированный мясом, это пример очень удачного блюда, где сочетается почти нейтральный морепродукт, который однако придает неповторимую текстуру и насыщенная мясная составляющая. Если Вы не боитесь экспериментов, обязательно попробуйте это блюдо, это действительно очень вкусно! Настолько, что мне пришлось его повторять на бис на следующий день)))

Эмма

Ингредиенты

  1. 2 штук кальмар
  2. 400 грамм фарш
  3. 2 ст. л. растительное масло
  4. 50 грамм сливочное масло
  5. 1 штук сладкий перец
  6. 1 штук помидор
  7. 2 штук лук шалот
  8. 1 щепот. базилик
  9. 1 щепот. соль
  10. 1 щепот. зира
  11. 1 щепот. перец
  12. 200 грамм томаты в собственном соку
  13. 1 ст. л. каперсы
  14. 1 штук лук шалот
  15. 1 зубч. чеснок
  16. щепот. перец чили
  17. щепот. майоран

Приготовление

  1. Изменить

    Для начала приготовим рагу. Перемалыыаем мясо с луком и обжариваем на смеси масел до золотистости. Добавляем к фаршу нарубленные небольшим кубиком помидор и перец, травы и специи.

  2. Изменить

    Кальмар у нас был уже очищенный, осталось снять с него лишь внешнюю пленку, аккуратно подцепив ее кончиком ножа и промыть тушки. Начиняем кальмара рагу, не туго, так как он еще сожмется во время готовки, и выкладываем в жаропрочную форму.

  3. Изменить

    На сковороде от фарша готовим соус. Обжариваем в масле до прозрачности мелко порубленные лук и чеснок и выливаем томаты. Если соус очень густой, можно добавить немного воды. Добавляем к соусу специи, травы и крупно порубленные каперсы, солим и выключаем огонь.

  4. Изменить

    Распределяем соус поверх кальмаров, закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Не удивляйтесь, кальмаров надо готовить или очень быстро, или довольно долго, тогда они становятся очень мягкими и нежными. Подавать кальмара можно с любым гарниром, или просто с зеленым салатом. Приятного аппетита.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап