Окрошка на квасе
Изменить

Окрошка на квасе

Хочу поделиться своим рецептом приготовления окрошки. Самой простой, без изысков - на квасе. Такая окрошка - это классика.

Правда, классика с небольшим отступлением: вместо колбасы я использовала отварное куриное филе. И в этот раз я не стала добавлять картошку. Решила сделать такой своеобразный облегченный вариант. Вы можете ее добавить, можно и не добавлять. От этого существенно не изменится ничего. Картофель в окрошке - это, скорее, наполнитель, т.е. ее вкус перебивают остальные продукты. Она лишь делает супчик сытнее.

Как всегда, я сделала для окрошки заправку, с которой она получается по-настоящему вкусной. Подробнее - в рецепте.

Дарья Браилко

Ингредиенты

  1. 2 штук огурцы
  2. 1 штук куриная грудка
  3. 1 пуч. (большой) зелень
  4. 6 штук яйцо
  5. 10 штук редис
  6. 2 л квас
  7. 3 ч. л. горчица
  8. 2 ст. л. сметана
  9. по вкусу сахар
  10. по вкусу соль

Приготовление

  1. Изменить

    Заранее отвариваем куриную грудку и яйцо. Остальные ингредиенты: горчица, огурчики, редис и зелень. Также в заправку была добавлена сметана, сахар и соль. Ну и, конечно, также использовался квас.

  2. Изменить

    Начнем с приготовления заправки, т. к. перед смешиванием с остальным квасом она должна немного настояться. Отделяем все желтки вареных яиц от белков и растираем в миске с горчицей, сахаром и солью. Количество последних - по вкусу. Я взяла около 1 ч. л. сахара и примерно пол чайной ложки соли.

  3. Изменить

    Вот такая масса получается.

  4. Изменить

    Разбавляем смесь сначала сметаной, а потом квасом (взять нужно немного кваса, не весь, с остальным смешаем позже). Даем постоять. Затем переливаем в емкость со всем квасом, который планируете использовать для окрошки. Хранить такую заливку следует в холодильнике. Она спокойно простоит 2 суток, может и дольше.

  5. Изменить

    Все овощи, зелень, белки яиц и куриное филе мелко нарезаем, смешиваем в кастрюльке. Я ничем не заправляю.

  6. Изменить

    Перед подачей выкладываю нужное количество "салата" в тарелку и заливаю настоявшимся квасом-заправкой. Вот такая окрошечка получается. Попробуйте!

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(1)

Вдохновляйтесь опытом кулинаров, готовивших по этому рецепту


Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап