Классический жюльен
Изменить

Классический жюльен

Французское слово julienne означает способ нарезки овощей тонкой соломкой (либо тонкими пластинками).
В России жюльеном принято называть блюдо из грибов, ветчины, курицы, креветок и т.д. (как по отдельности, так и вместе), запечённых в сливках/бешамели/сметане, покрытых коркой запеченого сыра.
Для соуса бешамель:
Масло сливочное 150г
Мука 50г
Молоко 500мл
Соль
Перец
Мускатный орех

Леонтина Жучкова(Бзовая)

Ингредиенты

  1. 400 грамм шампиньоны
  2. 150 грамм луковица
  3. 200 грамм сыр
  4. 100 грамм сметана

Приготовление

  1. Изменить

    Сначала нарезаем грибы тонкими пластинками.

  2. Изменить

    Таким же образом нарезаем лук.

  3. Изменить

    Пассеруем лук, затем добавляем в сковороду грибы. Жарим на сильном огне. Грибы дадут сок, нужно выпарить его. Немного соли ускорит процесс выделения сока.

  4. Изменить

    Готовим соус бешамель.
    Растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, постоянно помешивая венчиком, добавляем молоко. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Соус начнет густеть, значит готово.

  5. Изменить

    Вливаем соус к грибам и прогреваем всё вместе какое-то время.

  6. Изменить

    Осталось «собрать» жюльен.

  7. Изменить

    Раскладываем содержимое по горшочкам.

  8. Изменить

    Натираем сыр и выкладываем сверху.

  9. Изменить

    И в духовку на 180 до образования румяной сырной корочки.

  10. Изменить

    Жюльен готов!
    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап